John Crabbie & Co.

John Crabbie is tegenwoordig misschien beter bekend van de gemberwijn, maar in de 19e eeuw was hij een onafhankelijke bottelaar, single malt producent en erkend blender. Crabbie was een van de eersten die het potentieel van Schotse whisky inzag en kocht in 1852 een voormalige brouwerij in Leith.

De Schot had ook de hand in de oprichting van de North British Distillery, die vandaag de dag nog steeds in bedrijf is en naar schatting meer dan 230 miljard liter alcohol heeft geproduceerd sinds de oprichting in 1885. Het lot van het bedrijf John Crabbie schommelde tijdens de evolutie van de whisky, net als vele anderen, tot het in 2007 werd overgenomen door Halewood International.

Drie jaar later begon de productie van malt whisky in de nieuwe John Crabbie distilleerderij, die miljoenen ponden kost, op korte afstand van de oorspronkelijke locatie uit 1852 in het noorden van Edinburgh. Dr. Kirstie McCallum van Chivas, Distell en Bunnahabhain staat aan het hoofd van het 50/50 man/vrouw-team.

De veelzijdigheid van de distilleerderij, in combinatie met McCallums verlangen om te innoveren, betekent dat experimenten met de atypische Lowland new-make spirit in verschillende vaten hoog op de agenda staan.

John Crabbie heeft een opwindend vatprogramma en gaat door met het onafhankelijk bottelen van een reeks oude single malts van andere distilleerderijen.