Cabernet Sauvignon

De beroemdste rode wijndruif ter wereld en één van de meest aangeplante.

Hij past zich aan aan een breed scala van bodems, hoewel hij het vooral goed doet op goed gedraineerde, weinig vruchtbare bodems. Het heeft kleine, stoffige, zwartblauwe bessen met dikke schillen die diepgekleurde, volle wijnen produceren met opmerkelijke tannines. Zijn spirituele thuis is de Médoc en Graves regio's van Bordeaux, waar hij gedijt op de goed gedraineerde grindrijke bodems en tanninerijke wijnen produceert met doordringend zwart bessenfruit dat complexe cederhout- en sigarendoosnuances ontwikkelt wanneer hij volledig gerijpt is.

De druif staat op grote schaal aangeplant in Californië waar wijnen op basis van cabernet sauvignon zich onderscheiden door hun rijke mix van cassis, munt, eucalyptus en vanille-eik. Hij staat aangeplant in heel Australië en met bijzonder succes in Coonawarra, waar hij geschikt is voor de befaamde Terra Rossa-bodem. In Italië is barrique gerijpte cabernet sauvignon een belangrijk ingrediënt in Super Tuscans zoals Tignanello en Sassicaia, op zichzelf of als onderdeel van een blend met sangiovese.