Trentino DOC is een wijnappelatiedefinitie in de autonome provincie Trentino in Noord-Italië, onderdeel van de bredere regio Trentino-Alto Adige. De zone omvat wijngaarden verspreid over de valleien en hellingen van dit bergachtige gebied, stretchend van de oevers van Meer Garda in het zuiden tot de Dolomieten in het noorden. De DOC-aanduiding staat toe dat zowel stille als mousserende wijnen worden geproduceerd uit een scala aan druivenrassen.
Het continentale Alpiene klimaat van de regio wordt gekenmerkt door significant temperatuurverschil tussen dag en nacht, met warme dagen en koele nachten die de zuurgraad in de druiven helpen behouden. Wijngaarden zijn geplant op hoogtes variëerend van meerwaterniveau tot meer dan 800 meter op terrasvormige hellingen, met diverse bodemtypes inclusief kalksteen, vulkanische porfier en alluviale afzettingen. De appellatie staat talrijke druivenrassen toe, inclusief internationale variëteiten zoals Chardonnay, Pinot Nero en Merlot, naast regionale specialiteiten. Traditionele methode mousserende wijnproductie is hier bijzonder gevestigd geworden, profiterend van het koele klimaat en geschikte druivenrassen.
Trentino DOC wijnen vertonen vaak frisse zuurgraad en mineraal karakter afkomstig van het bergterroir en de hoogteligging. De mousserende wijnen, met name die gemaakt van Chardonnay met de traditionele methode, vertonen meestal zuivere citrus- en appelsmaken met fijne persistente bubbels en scherpe afdronk. De hooggelegen wijngaarden en temperatuurschommelingen dragen bij aan wijnen met goede structuur en aromatische intensiteit, terwijl elegantie en finesse behouden blijven.
