Kavalan Whisky is Taiwan's eerste whiskydestilleerderij, opgericht in 2005 in Yilan County in het noordoosten van Taiwan. De destilleerderij opereert onder King Car Group en produceert single malt whisky met behulp van traditionele Schotse methoden aangepast aan Taiwans subtropische klimaat. Gelegen in een regio met zuiver bronwater uit de Snow Mountains en beïnvloed door oceanische winden, is Kavalan Taiwans meest internationaal erkende whiskyproduce.

Taiwans heet en vochtig klimaat versnelt het rijpingsproces aanzienlijk in vergelijking met traditionele whiskeyregio's zoals Schotland. Dit betekent dat Kavalan-whiskies complexe smaakprofielen kunnen bereiken in kortere rijpingsperiodes, waarbij de angel's share (verdamping) tot 15% per jaar bereikt in vergelijking met 2% in Schotland. De destilleerderij gebruikt een combinatie van Amerikaanse eiken-, sherry- en wijntoten voor rijping, waardoor whiskies ontstaan met tropische fruittonen en rijke, honigeachtige karakteristieken die het unieke terroir weerspiegelen.

Kavalans Solist-serie vertegenwoordigt hun vat sterkte-aanbiedingen, rechtstreeks uit individuele vaten gebotteld zonder menging. De Manzanilla sherryvat-expressen tonen de invloed van Spaanse gefermenteerde wijnvaten, doorgaans levering van noten van gedroogde vruchten, noten en kuststoofkracht die het inherente tropische karakter van de whisky aanvullen.