Rosé

Il vino rosato viene prodotto attraverso un breve contatto tra le bucce d'uva e il mosto, tipicamente della durata di poche ore fino a diversi giorni a seconda dell'intensità di colore desiderata. Questo processo estrae tannini minimi consentendo ai pigmenti di tingere il vino da un rosa pallido salmone a un corallo profondo. Le varietà di uve tradizionali per il rosato includono Grenache, Cinsault e Syrah, anche se molte varietà di uve rosse possono produrre vini rosati di qualità. Lo stile varia da completamente secco a tendenzialmente secco, con la maggior parte degli esempi premium fermentati e affinati in acciaio inossidabile per preservare i sapori di frutta fresca.

Provence si afferma come la regione di riferimento per la produzione di rosato secco, dove il clima mediterraneo e i suoli ricchi di calcare creano condizioni ideali per varietà come Grenache, Cinsault e Mourvèdre. I rosati della regione tipicamente presentano caratteristiche tonalità rosa pallido e sapori di frutti di bosco, agrumi ed erbe aromatiche. Altre denominazioni francesi come Bandol producono rosati più strutturati, spesso con contenuto di Mourvèdre più elevato, mentre regioni in tutta l'area mediterranea, incluse parti dell'Italia e della Spagna, hanno sviluppato i propri stili rosato distintivi utilizzando sia varietà di uve internazionali che indigene.

La produzione moderna di rosato enfatizza la fermentazione a temperatura controllata e l'imbottigliamento precoce per catturare gli aromi freschi e l'acidità brillante. La maggior parte dei rosati è destinata al consumo entro due anni dalla vendemmia, anche se alcuni esempi premium da regioni come Bandol possono sviluppare ulteriore complessità con un breve invecchiamento. La categoria si è espansa significativamente oltre gli stili francesi tradizionali per includere espressioni diverse da vari climi mediterranei.