Eden Mill Distillery and Brewery opera come distilleria e birreria, rappresentando un approccio duale alla produzione di bevande alcoliche che combina l'eredità tradizionale della birra con tecniche di distillazione moderne. L'impianto produce sia birra che distillati, con la loro gamma di gin che dimostra l'expertise trasversale che deriva dalla comprensione dei processi di fermentazione e distillazione tra diverse categorie di bevande.

La loro produzione di gin mostra profili aromatici innovativi, con espressioni che incorporano elementi della birra come il luppolo, il che riflette la loro esperienza nella birra. Questo approccio crea combinazioni botaniche distintive che distinguono i loro gin dagli stili London Dry tradizionali o contemporanei, utilizzando ingredienti e tecniche tratte dalle tradizioni sia della distillazione che della birra.

La gamma attuale include Hop Gin, che unisce la loro expertise nella birra e nella distillazione incorporando il luppolo come elemento botanico, e Love Gin, che dimostra l'esplorazione di diversi profili aromatici all'interno della categoria gin. Questo duplice focus consente loro di creare distillati che traggono dalla loro comprensione complessiva sia dei processi di fermentazione che di distillazione.