Cocchi è un produttore italiano di vermouth con sede a Torino, nella regione del Piemonte. La casa è stata fondata nel XIX secolo e rimane uno dei significativi...
Cocchi è un produttore italiano di vermouth con sede a Torino, nella regione del Piemonte. La casa è stata fondata nel XIX secolo e rimane uno dei significativi produttori di vermouth in Italia, un paese con una tradizione secolare della produzione di vini fortificati. Cocchi si specializza in vermouth di Torino, la denominazione protetta per i vermut prodotti a Torino secondo specifiche normative riguardanti ingredienti, metodi di produzione e invecchiamento.
Il vermouth di Torino si distingue per il suo colore più scuro, il corpo più pieno e il profilo più dolce rispetto ai suoi equivalenti francesi. La categoria richiede l'utilizzo di vino del Piemonte come base, combinato con un'infusione botanica che tipicamente include erbe, radici e spezie. L'approccio di Cocchi riflette questa tradizione mantenendo al contempo la ricetta proprietaria della casa e i suoi protocolli di invecchiamento. Lo stile è generalmente servito come aperitivo, liscio o on the rocks, ed è diventato centrale nei cocktail classici tra cui il Martini Rosso e le varianti Negroni.
La gamma attuale di Cocchi include l'espressione Storico, un vermouth di Torino che rappresenta l'offerta principale della casa e dimostra il carattere tipico della categoria: note erbacee, complessità di frutta secca e un dolcezza equilibrata sostenuta dalla base di vino fortificato.
