Pio Cesare - Barolo DOCG

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Pio Cesare - Barolo DOCG

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Tasting Notes

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Plus d'informations

Provenance
Type
Red
Country
Appellation
Producer
Technical
Grapes
ABV
14.5%
Food Pairings
BeefLambVenisonDuckCharcuterie and Cured MeatsMushroomsTomato-Based DishesPizzaTrufflesAromatic SpicesCheddarBlue Cheese

L'histoire de la bouteille

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Piedmont

Le Piémont (Piedmont) occupe la majeure partie du nord-ouest de l'Italie, bordant la Suisse au nord et la France à l'ouest et s'approchant presque de la côte...

Le Piémont (Piedmont) occupe la majeure partie du nord-ouest de l'Italie, bordant la Suisse au nord et la France à l'ouest et s'approchant presque de la côte méditerranéenne. Sa capitale et plus grande ville est Turin (Torino).

Dans le monde du vin, le Piémont est surtout connu pour les deux géants du Barolo et du Barbaresco, ainsi que pour d'autres vins rouges populaires élaborés à partir de Barbera et de Dolcetto, le blanc Gavi et le pétillant Asti.

Il compte plus d'appellations AOCG (17) et d'AOC (42) que toute autre région (voir cartes : région d'Asti, Langhe, Monferrato et nord), mais pas d'IGP. En 2016, le Piémont a produit 2,5 millions d'hl (28,3 millions de caisses) de vin, dont la majorité (55 %) en rouge et 83 % au niveau AOP. Les principaux cépages de la région sont le Barbera (31 %), le Moscato (22 %), le Dolcetto (13 %) et le Nebbiolo (10 %).

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Barolo DOCG - Onshore Cellars

Barolo DOCG

Barolo DOCG est situé dans la région du Piémont au nord-ouest de l'Italie, englobant onze communes dans les provinces de Cuneo et Alba. L'appellation a obtenu le statut...

Barolo DOCG est situé dans la région du Piémont au nord-ouest de l'Italie, englobant onze communes dans les provinces de Cuneo et Alba. L'appellation a obtenu le statut DOCG en 1980, la reconnaissant comme l'une des régions viticoles les plus importantes d'Italie. La zone couvre environ 1 700 hectares de vignobles situés dans les collines de Langhe, les villages de Barolo, La Morra, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba et Monforte d'Alba formant le cœur historique de l'appellation.

Le climat continental de la région se caractérise par des étés chauds et des hivers froids, avec une importante variation de température diurne qui aide à préserver l'acidité des raisins. Les sols varient entre deux principaux types : la marne calcaire dans les communes occidentales comme La Morra et Barolo, qui tendent à produire des vins plus accessibles, et les sols plus sablonneux et riches en fer des zones orientales comme Serralunga d'Alba, produisant des expressions plus structurées. Barolo doit être entièrement élaboré à partir de raisins Nebbiolo et nécessite une période de vieillissement minimale de 38 mois, dont au moins 18 mois en bois.

Les vins de Barolo se caractérisent par leur couleur rouge brique pâle, leurs tanins élevés et leur acidité élevée. Les vins affichent généralement des aromatiques complexes de roses, de goudron, d'herbes séchées et de fruits rouges, développant des notes tertiaires de cuir, de tabac et de terre avec l'âge. La structure tannique et l'acidité naturelle permettent à ces vins de vieillir pendant des décennies, au cours desquelles ils évoluent d'expressions puissantes et austères en jeunesse à des vins plus nuancés et harmonieux avec un vieillissement prolongé.

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