Michel Gaunoux operates from the prestigious Corton hill in Burgundy, France, producing red wines exclusively from Pinot Noir. The domaine focuses on some of Burgundy's most respected appellations, crafting wines from both Grand Cru and Premier Cru vineyards in the Côte de Beaune.

Corton, where Gaunoux sources grapes for several cuvées, represents Burgundy's largest Grand Cru appellation for red wine. The Corton hill's diverse soils and exposures create wines known for their power and aging potential, typically showing more structure than other Côte de Beaune reds. The Renardes vineyard, one of Corton's named climats, sits on the hill's eastern slope and produces wines with notable depth and complexity.

The current range demonstrates Gaunoux's focus on premium sites, including multiple vintages from Corton Renardes Grand Cru and Pommard Premier Cru Les Grands Epenots. Pommard's Les Grands Epenots vineyard produces some of the appellation's most structured wines, complementing the Corton offerings with its characteristic combination of power and finesse that defines quality Côte de Beaune Pinot Noir.

Pommard est une appellation villageoise située dans la section de la Côte de Beaune en Bourgogne, France. L'appellation couvre environ 340 hectares de vignobles entourant le village de Pommard, situé entre Beaune au nord et Volnay au sud. Établie en tant qu'AOC en 1936, Pommard comprend 28 climats Premier Cru, avec des sites viticoles notables comme Les Epenots, Les Rugiens et Clos des Epeneaux.

Les vignobles de l'appellation sont plantés exclusivement de Pinot Noir et se situent à des altitudes entre 240 et 380 mètres sur des pentes orientées est et sud-est. Les sols varient à travers l'appellation, avec de l'argile riche en fer et du calcaire dominant les pentes inférieures, tandis que les élévations supérieures présentent plus de calcaire et de marne. Les vignobles Premier Cru de Les Epenots et Les Rugiens se distinguent particulièrement par leur teneur en oxyde de fer, qui contribue à la structure caractéristique des vins de Pommard.

Les vins de Pommard sont traditionnellement connus pour leur structure robuste et leur potentiel de vieillissement par rapport aux appellations voisines comme Volnay. Les vins affichent généralement une couleur plus profonde et des tanins plus prononcés, avec des profils de saveur présentant des fruits noirs, de la terre et des notes minérales. Les cuvées Premier Cru, en particulier de climats comme Les Epenots et Les Rugiens, démontrent une plus grande concentration et complexité, nécessitant souvent plusieurs années de garde pour atteindre une maturité de consommation optimale.