Pouilly-Fuissé est une appellation d'origine contrôlée située dans le district du Mâconnais en Bourgogne méridionale, France. L'appellation englobe quatre communes : Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly et Vergisson. Les vignobles sont situés sur des pentes riches en calcaire entourant les formations rocheuses caractéristiques de Solutré et Vergisson, qui s'élèvent dramatiquement du fond de la vallée et servent de repères géologiques de la région.

Le terroir de l'appellation est caractérisé par des sols calcaires jurassiques avec des quantités variables d'argile et de marne, créant des microclimats diversifiés sur différents sites de vignobles. Seul le Chardonnay est autorisé selon les règles de l'appellation, et les vins doivent atteindre des niveaux d'alcool minimum plus élevés que les appellations Mâcon voisines. Les vignobles bénéficient d'une exposition sud-est sur des pentes abruptes, offrant une exposition solaire optimale tandis que le sous-sol calcaire offre un excellent drainage et une complexité minérale. En 2020, l'appellation a introduit ses premières classifications de premier cru, reconnaissant 22 climats spécifiques avec un terroir supérieur.

Les vins de Pouilly-Fuissé affichent généralement une concentration et une complexité plus grandes que les autres blancs du Mâconnais, avec une structure minérale caractéristique dérivée des sols calcaires. Les vins présentent souvent des saveurs d'agrumes et de fruits à noyau dans leur jeunesse, développant des notes de noisette et de miel avec l'âge. L'influence calcaire contribue une minéralité crayeuse distinctive et une acidité vive qui fournissent la structure et le potentiel de vieillissement, permettant aux meilleurs exemples de se développer pendant une décennie ou plus.