COS - Giusto Occhipinti - Frappato - Terre Siciliane IGT

Cos est une cave vinicole située dans la région sud-est de la Sicile, en Italie. Fondée en 1980 par trois amis partageant une passion pour le vin et le désir de produire des vins de haute qualité reflétant le terroir unique de leur région, Cos est devenue un leader dans l'industrie vinicole. Giusto Occhipinti, l'un des fondateurs de Cos, est l'œnologue et la force motrice du succès de la cave. Il est connu pour son approche innovante de la vinification, qui implique l'utilisation de méthodes traditionnelles et de cépages indigènes pour produire des vins à la fois authentiques et modernes.

L'un des vins pour lesquels Cos est surtout connu est leur Frappato. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Frappato, natif de Sicile. Le cépage est réputé pour ses arômes délicats de fruits rouges et de fleurs, ainsi que son corps léger et son acidité rafraîchissante. Pour produire leur Frappato, Cos utilise une combinaison de techniques de vinification traditionnelles et modernes. Les raisins sont vendangés à la main et triés avant d'être fermentés en cuves en acier inoxydable. Le vin est ensuite élevé en grands fûts de chêne pendant plusieurs mois avant d'être mis en bouteille.

Le résultat est un vin élégant et raffiné, avec une belle robe rubis et des arômes de baies rouges, de violettes et d'épices. En bouche, le vin est léger et frais, avec des saveurs de fruits rouges et une pointe de minéralité. Le vin se déguste de préférence légèrement frappé et s'accorde bien avec une variété de plats, notamment les viandes grillées, les pâtes et la pizza.

Dans l'ensemble, Cos est une cave vinicole dévouée à la production de vins de haute qualité reflétant le terroir unique de sa région. Leur Frappato est un exemple brillant de leur engagement envers l'excellence, et il ne manquera pas de séduire les amateurs de vin du monde entier.