Castellare di Castellina est un producteur de vin basé à Chianti Classico, au cœur de la région Conti Guidi en Toscane. Le domaine se concentre exclusivement sur la production de vins rouges, tirant parti de vignobles plantés principalement en Sangiovese, le cépage emblématique de la région.

Chianti Classico représente l'une des zones vinicoles les plus historiquement établies et strictement réglementées d'Italie. La combinaison d'altitude, de sols riches en argile et d'un climat continental frais de la région modère la maturité naturelle du Sangiovese, encourageant des vins avec une acidité vive, une structure tannique ferme et des caractéristiques minérales plutôt que des fruits trop mûrs. Les producteurs de la zone proposent généralement des vins à différents niveaux de qualité, allant des simples bouteilles de Chianti Classico aux expressions riserva vieillies plus longtemps en bois.

La gamme actuelle de Castellare di Castellina comprend des bouteilles de Chianti Classico à trois niveaux : un Chianti Classico standard, leur cru Il Poggiale et une désignation Riserva qui indique un vieillissement prolongé. Ces cuvées sont construites sur le fruit du Sangiovese et reflètent l'approche traditionnelle caractéristique des producteurs sérieux de Chianti Classico.

La région vinicole la plus ancienne d'Italie, la Toscane n'est peut-être pas un poids lourd en termes de quantité, mais en tant que patrie de deux des vins fins les plus célèbres du pays – le Chianti et le Brunello di Montalcino – elle se défend certainement bien en termes de qualité. Le climat de la Toscane varie de la Méditerranée sur la côte à continental au cœur des Apennins. Plus des deux tiers de la province sont couverts de collines, un facteur de terroir important dans ses vins fins.

Chianti Classico DOCG occupe le cœur historique du Chianti en Toscane, en Italie, s'étendant sur les collines entre Florence et Sienne. Cette zone a été formellement définie en 1716 par Cosimo III de' Medici et a reçu le statut DOCG en 1984. L'appellation couvre environ 70 000 hectares répartis sur huit communes, dont Castellina in Chianti, Radda in Chianti et Gaiole in Chianti.

Les sols galestro et alberese de la région, associés à des altitudes allant de 200 à 600 mètres, créent des conditions idéales pour la culture du Sangiovese. Le Chianti Classico doit contenir un minimum de 80% de Sangiovese, le reste étant généralement complété par des variétés indigènes comme le Canaiolo ou des raisins internationaux comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Les vins Riserva nécessitent un minimum de 24 mois de vieillissement, dont au moins trois mois en bouteille, contre 12 mois pour le Chianti Classico standard.

Les vins de Chianti Classico se caractérisent par une acidité vive, des tanins modérés et des saveurs de cerise rouge, de violette et d'herbes. Le raisin Sangiovese confère une combinaison distinctive de fruits et de terrosité, souvent accompagnée de notes de cuir, de tabac et de minéralité provenant des sols variés de la région. Les cuvées Riserva affichent généralement une plus grande concentration et complexité, avec un potentiel de vieillissement accru qui peut s'étendre sur des décennies pour les meilleurs exemples.