Casa da Passarella est un domaine viticole basé dans la région du Dão au Portugal. Le producteur se concentre sur les vins blancs tranquilles, travaillant avec les cépages autochtones caractéristiques de cette région viticole du Portugal central.

La région du Dão est connue pour son climat continental et ses sols à base de granit, qui produisent des vins avec une bonne acidité et un caractère minéral. Les vins blancs du Dão mettent traditionnellement l'accent sur la fraîcheur et la structure plutôt que sur la richesse. Encruzado, le principal cépage blanc de la région, est apprécié pour sa capacité à développer la complexité tout en maintenant une acidité cristalline et des notes herbacées et minérales.

L'offre actuelle de Casa da Passarella comprend un vin blanc élaboré à partir d'Encruzado, représentant le style traditionnel des vins blancs de l'appellation Dão.

Dão est l'une des régions viticoles les plus importantes du Portugal, située dans la partie nord-centrale du pays entre les régions du Douro et de Bairrada. La région s'étend sur un plateau granitique entouré de chaînes de montagnes, dont la Serra da Estrela à l'est et la Serra do Caramulo à l'ouest. Ce terrain montagneux crée un amphithéâtre naturel qui protège les vignobles et influence le terroir distinctif de la région.

La région bénéficie d'un climat continental aux influences atlantiques, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers froids. Les sols de granit et d'ardoise offrent un excellent drainage et conservent la chaleur, tandis que les montagnes environnantes modèrent les extrêmes de température et créent une amplitude thermique diurne significative. Cette combinaison de facteurs entraîne une longue période de croissance qui permet aux raisins de développer de la complexité tout en conservant l'acidité naturelle.

Dão est renommée pour ses cépages portugais indigènes, notamment Touriga Nacional pour les rouges et Encruzado pour les blancs. Encruzado produit quelques-uns des plus beaux vins blancs du Portugal, reconnus pour leur caractère minéral, leurs notes d'agrumes et leur capacité à vieillir avec élégance. Les vins rouges de la région, traditionnellement élaborés à partir d'assemblages comprenant Touriga Nacional, Tinta Roriz et Alfrocheiro, sont généralement élégants et structurés avec un bon potentiel de garde. L'association de l'altitude, des sols granitiques et des cépages indigènes confère aux vins de Dão leur fraîcheur caractéristique et leur structure minérale.