Asahara Shuzo est une brasserie familiale située dans la préfecture de Saïtama, au cœur des collines qui précèdent les montagnes de Chichibu, au nord-ouest de Tokyo. Elle a été fondée en 1882 par Zenjiro Asahara alors qu'il n'avait que 29 ans. Aujourd'hui, Kenichi Asahara dirige l'usine, il est le représentant de la 5e génération.

La localité de Saïtama est un terroir relativement nouveau dans la production de saké et ne jouit pas de la même réputation que d'autres régions plus « classiques ». Une histoire récente qui a poussé Asahara Shuzo à innover beaucoup pour attirer l'attention. Aujourd'hui, elle propose des produits au caractère affirmé, portés par deux très jeunes Toji dans la trentaine. Des brasseurs dynamiques et, surtout, formés directement par Kenichi Asahara, un maître dans l'art de manier les levures.