Dal Forno Romano

Romano Dal Forno a fondé le domaine viticole qui porte son nom depuis le premier millésime en 1983. Ses fils Luca, Michele et Marco alternent dans leurs rôles respectifs avec la liberté de poursuivre chaque idée dans un esprit de liberté, tout en respectant des exigences strictes en matière de traitement, de production et de commercialisation. C'est dans la cave que la recherche minutieuse de la qualité se rapproche d'une fixation, pour qu'un vin porte le nom de Dal Forno Romano. Les frères et leur père sont à la fois le cerveau et les muscles, l'ingéniosité et l'engagement. La combinaison de quatre personnalités audacieuses et distinctes aboutit à une alchimie équilibrée, typique d'une grande équipe.
Dans la vallée paradisiaque d'Illasi, preuve du lien entre l'homme et la nature. Les collines entourées de cyprès bénéficient d'une grande aération et d'un bel ensoleillement, parfaits pour les cépages Corvina, Corvinone, Croatina, Oseleta et Rondinella. Lodoletta, une zone plus plate située à mi-chemin dans la vallée, abrite le domaine viticole Dal Forno Romano.

Valpolicella Superiore
La Valpolicella est une région viticole du nord-est de l'Italie, dans la province de Vérone. Le principal cépage du Valpolicella est le Corvina, un raisin italien originaire de la région, auquel sont ajoutés d'autres cépages locaux pour augmenter la couleur et les tannins. Les vins de Valpolicella peuvent porter l'étiquette Superiore s'ils ont une teneur en alcool d'au moins 12 % et s'ils ont subi un vieillissement d'au moins un an.
Le Dal Forno Romano Valpolicella Superiore est élaboré à partir d'un mélange de raisins, dont le Corvina, le Rondinella, le Coratina et l'Oseleta, que l'on laisse sécher à l'air pendant 45 jours. Après un contrôle de qualité rigoureux, le pressurage et la fermentation, le vin est laissé à vieillir pendant 24 longs mois, après quoi il est filtré et mis en bouteille, puis laissé à vieillir pendant 36 mois supplémentaires avant que le produit final ne soit prêt à être vendu.

"Un vin de table plus impressionnant que celui-ci a-t-il été produit dans le monde en 2011 ? J'en doute. Impeccable dans presque tous les détails. 98 points, Andrew Jefford, Decantar.

"Le travail acharné de nos ancêtres nous rend fiers de ce que nous sommes aujourd'hui. Michele Dal Forno

"Nous n'avons rien à inventer. La nature nous fournit toutes les astuces dont nous avons besoin. Il suffit d'apprendre à l'écouter et à la respecter." Marco Dal Forno