Située au cœur de la Côte de Nuits, à Nuits-Saint-Georges, la famille Faiveley produit du vin ici depuis 1825. Après six générations avant lui, le domaine est aujourd'hui entre les mains d'Erwan Faiveley, qui a repris après son père en 2005. Depuis qu'il a pris les rênes, Erwan a investi massivement dans le chai, notamment en introduisant de nouvelles méthodes de vinification et d'élevage, tout en restant fidèle aux valeurs de ses prédécesseurs. Il a également construit un spectaculaire nouveau chai qui a été utilisé pour la première fois en 2018.

Avec 120 hectares de vignes sur des terroirs exceptionnels, dont 12 Grand Cru et 25 Premier Cru climats, ces vins emblématiques sont appréciés dans 80 pays du monde.

Entretien avec Eve Faiveley, Propriétaire

Quelle est la philosophie et le style de vinification du Domaine Faiveley ?

Notre famille a progressivement acquis 120 hectares de vignobles situés dans certains des 'climats' les plus prestigieux de Bourgogne. Depuis sept générations, nous nous engageons dans une viticulture rigoureuse et une vinification précise, afin de continuer à bâtir la réputation de notre domaine viticole historique et notre patrimoine familial unique. Nous recherchons l'excellence, de notre travail dans les vignes jusqu'à la mise en bouteille de nos vins. Notre désir est de mettre en valeur ces terroirs bourguignons exceptionnels avec un style qui conjugue la puissance, la finesse et l'élégance. Les valeurs et la culture du Domaine se résument aux mots-clés : esprit familial, tradition et modernité, innovation et investissement, savoir-faire, prestige et qualité.

Mercurey est une appellation située dans la sous-région de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, France. Elle se situe entre la plus célèbre Côte d'Or au nord et le Mâconnais au sud, positionnée autour de la commune de Mercurey dans le département de la Saône-et-Loire. L'appellation a obtenu le statut AOC en 1936 et est l'une des appellations de vins rouges les plus importantes de la Côte Chalonnaise.

Les terroirs viticoles sont plantés principalement sur des sols riches en calcaire avec des dépôts d'argile et de marne, bénéficiant d'un climat continental avec des précipitations modérées. Le Pinot Noir domine les plantations, représentant la vaste majorité de la production, bien que de petites quantités de Chardonnay soient également autorisées. L'appellation comprend 32 vignobles en Premier Cru, qui représentent certaines des pentes les mieux exposées avec un drainage optimal et une exposition au soleil maximale. Les méthodes de vinification bourguignonnes traditionnelles sont employées, avec un accent sur l'expression des caractéristiques de terroir des sites viticoles individuels.

Les vins rouges de Mercurey affichent généralement le caractère bourguignon classique du Pinot Noir mais souvent avec plus de structure et de minéralité comparés aux vins de la Côte d'Or. Ils présentent des saveurs de fruits rouges, souvent accompagnées de notes de sous-bois, de cuir et d'épices. Les vins montrent généralement une bonne acidité et des tannins modérés, les rendant accessibles dans leur jeunesse tout en ayant le potentiel de développer de la complexité avec plusieurs années de garde.