La Scolca est un domaine viticole italien situé dans la zone Gavi DOCG du Piémont, se spécialisant exclusivement dans les vins blancs élaborés à partir du cépage Cortese. Le domaine opère au sein de l'une des appellations de vins blancs les plus distinctives du Piémont, se concentrant entièrement sur la production de vins Gavi di Gavi.

L'appellation Gavi DOCG, établie dans le sud-est du Piémont près de la frontière ligure, est réputée pour produire les plus prestigieuses expressions italiennes de Cortese. Ce cépage indigène prospère dans les sols calcaires de la région et le climat continental, produisant des vins caractérisés par une acidité brillante, une précision minérale, et des saveurs délicates d'agrumes et de fruits à noyau. Gavi di Gavi représente le niveau qualitatif le plus élevé au sein de l'appellation, provenant de vignobles de la commune de Gavi elle-même.

La gamme actuelle de La Scolca démontre à la fois des expressions traditionnelles et élevées de Cortese, incluant leur mise en bouteille Black Label et la cuvée D'Antan. La D'Antan représente un programme d'élevage prolongé qui met en lumière la capacité d'évolution du Cortese, tandis que leurs offres standard mettent en avant la fraîcheur immédiate du cépage et le caractère minéral typiques de la zone de Gavi.

Gavi DOCG est situé dans le sud-est du Piémont, en Italie, englobant onze communes dans la province d'Alessandrie. L'appellation a été élevée au statut DOCG en 1998, ayant précédemment bénéficié de la désignation DOC depuis 1974. La zone s'articule autour de la ville historique de Gavi, avec des vignobles plantés sur les collines ondulantes qui forment une partie de la transition entre la vallée du Pô et les Apennins liguriens.

Le climat continental de la région est modéré par les influences maritimes de la côte ligurienne proche. Les sols sont principalement composés de marne calcaire et de calcaire, offrant un excellent drainage et une complexité minérale. Seul le cépage Cortese est autorisé pour les vins Gavi DOCG, qui doivent être produits entièrement à partir de cette variété blanche indigène. Les vins sont généralement fermentés en acier inoxydable pour préserver leur acidité naturelle et leur caractère frais, bien que certains producteurs expérimentent l'élevage en fût ou le contact prolongé avec les lies.

Les vins de Gavi se caractérisent par leur acidité vive, leur structure minérale et leurs saveurs fruitées délicates. Les vins affichent généralement des notes de pomme verte, de poire et d'agrumes, souvent accompagnées d'aromatiques floraux distinctifs et d'une finale caractéristique d'amande. Les sols riches en calcaire contribuent à une tension minérale notable qui confère à ces vins leur élégance signature et leur polyvalence d'accompagnement culinaire.