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Biologique vs Biodynamique: ce que vous devez savoir

Organic vs. Biodynamic: what you need to know

En ce qui concerne les termes «biologique», «biodynamique», «végétalien» ou «naturel», nous savons que les choses peuvent devenir un peu déroutantes. Nous avons déjà parlé des vins «vegan» (cliquez sur Ici pour lire l'article complet), nous espérons donc avoir clarifié ce point.

Mais, probablement quelques-uns d'entre vous ont encore du mal à trouver les différences entre les vins biodynamiques et biologiques et d'autres pensent simplement qu'il s'agit de la même chose. Ne vous inquiétez pas, l'équipe d'Onshore Cellars est là pour vous aider!

 

Parlons des vins bio

Alors commençons par le début, que signifie le bio?

Pour être précis, nous devons diviser ce concept en deux catégories, le vin biologique et le vin issu de raisins issus de l'agriculture biologique.

La première catégorie fait référence aux vins élaborés avec des raisins cultivés sans engrais de synthèse et tous les autres morceaux entrant dans ces vins (y compris les levures) doivent être certifiés biologiques. De plus, aucun sulfite ne peut être ajouté. 

En revanche, dans le groupe «à base de raisins issus de l'agriculture biologique», le vin doit être entièrement élaboré à partir de raisins certifiés biologiques, mais les autres ingrédients utilisés dans le processus d'élaboration n'ont pas besoin d'être biologiques.

 

Biodynamique, une approche holistique de la viticulture

Maintenant que nous en savons un peu plus sur les vins biologiques, nous pouvons commencer à couvrir le monde étonnant des vins «biodynamiques». En un mot, l'idée derrière la biodynamie est que tout dans l'univers est interconnecté et a une «vibe». Essentiellement, l'idée de la viticulture biodynamique est de trouver le juste équilibre entre la vigne, le vigneron, la terre et les étoiles. 

Certaines personnes trouvent cette vision holistique de l'agriculture un peu difficile à comprendre, cependant, cette pratique existe depuis plus d'un siècle et de nombreux vignerons réputés et «gourous du vin» estiment qu'elle profite au résultat du vin. 

Rudolph Steiner, un philosophe autrichien a lancé l'idée de l'agriculture biodynamique dans les années 1920 et a progressivement gagné plus d'adeptes. Mais comment ce concept fonctionne-t-il dans la pratique? Eh bien, cela affecte tout le processus de vinification, de la plantation, de la taille à la récolte.

 

Le calendrier

Le calendrier biodynamique est divisé en quatre catégories, les jours des racines, des fruits, des fleurs et des feuilles et chacun est associé aux éléments classiques de la terre, du feu, de l'air et de l'eau. 

Qu'est-ce que cela signifie en termes de fonctionnement de la cave?

  • Journées des fruits - c'est le meilleur moment pour récolter les raisins
  • Journées racines - ce sont les meilleurs jours pour la taille
  • Jours de fleurs - le mieux dans ce cas est de ne pas travailler à la cave ces jours-là
  • Jour des feuilles - parfait pour l'arrosage

 

Selon le calendrier, vous ne confondez pas ces jours-ci, sinon vous pourriez vous retrouver avec des raisins pourris!

La raison pour laquelle beaucoup de gens pensent que les vins «biodynamiques» et «biologiques» sont identiques est que les sulfites, les produits chimiques et autres composants ne doivent pas être utilisés lors de la production de vins biodynamiques. Le fait est qu'une bonne quantité de vins bio, suivent des pratiques biodynamiques, mais ils ne sont pas forcément certifiés. 

En fin de compte, l'idée que nous devons garder à l'esprit lorsque nous parlons de cette philosophie est que le plus important est de trouver l'équilibre dans son ensemble et d'être en harmonie avec la nature.

Si vous êtes intrigué par le concept biodynamique, il existe quelques applications que vous pouvez télécharger et tester vous-même! (Quand le vin a meilleur goût)

Et bien sûr, le meilleur moyen de connaître certains des producteurs qui suivent ces pratiques est d'essayer des vins incroyables de notre cave, en voici quelques-uns pour commencer:

Bonne boisson!

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