William Fevre - Chablis - Bougros - Grand Cru
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Si le Chablis Grand Cru Bougros 2018 était impénétrable lorsque je l'ai goûté lors de son élevage il y a un an, il était en pleine forme ce printemps, se déroulant dans le verre pour révéler des arômes de poire, de fleurs blanches, d'écorce d'orange et de pêche. Mi-corsé à corsé, musclé et texturé, il est ample et charnu, avec des acides mûrs mais racés et une belle profondeur au cœur.
Il s'agit généralement du grand cru le plus riche et le plus fruité de la maison Fèvre, mais le Chablis Grand Cru Bougros 2020 est un vin d'une distinction particulière. Avec ses arômes de pêche, de fleurs d'agrumes, de pollen d'abeille et de coquille d'huître, c'est un vin mi-corsé à corsé, satiné et stratifié, ample mais élégant, avec une acidité racée et une longue finale saline.
Si le Chablis Grand Cru Bougros 2018 était impénétrable lorsque je l'ai goûté lors de son élevage il y a un an, il était en pleine forme ce printemps, se déroulant dans le verre pour révéler des arômes de poire, de fleurs blanches, d'écorce d'orange et de pêche. Mi-corsé à corsé, musclé et texturé, il est ample et charnu, avec des acides mûrs mais racés et une belle profondeur au cœur.
Il se déploie dans le verre avec des arômes de fleurs blanches, de pêche fraîche, de citron Meyer et de craie broyée. Il est corsé, profond et charnu, avec une excellente concentration, des acides racés et un extrait structurant crayeux, et se termine par une finale précise. Bien que ce Bougros soit encore assez démonstratif, il montre plus de complexité et de tension après six mois de plus en bouteille et vaut la peine d'être recherché.
Le Chablis Grand Cru Bougros 2016 présente un bouquet très attrayant : fleurs de pommier, tilleul, calcaire humide et touches de poire émergeant du verre, le tout avec une belle délimitation. La bouche est bien équilibrée et dotée d'une belle acidité. Il est tendu et linéaire, mais il présente une belle profondeur et une touche de salinité vers la fin qui persiste en bouche. Excellent.
Le Chablis Grand Cru Bougros 2015 provient de vignes exposées au sud-ouest et au sud. En creusant le nez plus profondément, on peut déceler des parfums de coquillages et de moules fraîches. La bouche est bien équilibrée avec une acidité vive. La définition est fine, la bouche est assez saline et la finale est vive et légèrement épicée, dans la continuité du thème estuarien.
Le Chablis Grand Cru Bougros provient de six hectares traversant le plateau exposé au sud-ouest et le coteau à forte teneur en calcaire. Le bouquet est précis, avec des touches de fleurs jaunes qui se mêlent aux agrumes. La bouche est bien équilibrée, d'une très bonne intensité, avec une légère influence marine en fin de bouche.
Type : |
Blanc |
Pays : |
France |
Région : |
Bourgogne |
Appellation : |
Chablis Grand Cru |
Producteur : |
William Fevre |
Raisins/mélange : |
Chardonnay |
Style : |
Grand Cru |
Température de service : |
8° - 10° C |
ABV : |
13.5% |
Suggestion d'association : |
Crustacés, homard, fromage de chèvre, légumes verts, herbes fraîches et plats aromatiques, plats à base d'agrumes |
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