Weinverkostungsbegriffe und was sie wirklich bedeuten!
Wenn Sie als Steward/Ess eine Auswahl an edlen Weinen für Ihre Yacht auswählen, ist es hilfreich, die eigenartigen Weinverkostungsbegriffe auf dem Etikett zu verstehen. Viele sind treffende Beschreibungen, aber es ist nicht immer einfach, sich den Geschmack eines Weins am Gaumen vorzustellen oder die Aromen und Empfindungen für Ihre Chartergäste zu beschreiben.
Eckig - Ein Wein, der den Mund an verschiedenen Stellen trifft. Im Allgemeinen unausgewogen und mit wenig Tiefe. Hat auch einen hohen Säuregehalt.
Buttrig - Ein Wein mit buttrigen Eigenschaften ist in Eichenholz gereift und ist im Allgemeinen reichhaltig und flach. Er hat oft eine cremige Textur, die die Mitte der Zunge trifft, und einen weichen Abgang.
Hell - Helle Weine haben einen höheren Säuregehalt und lassen einem das Wasser im Mund zusammenlaufen.
Holzkohle - Ein Wein, der nach Holzkohle schmeckt, ist in der Regel trocken und hat einen hohen Gerbstoffgehalt. Stellen Sie sich ein körniges Gefühl mit rustikalem Geschmack vor.
Chewy - Dieser Begriff beschreibt das Mundgefühl des Weins. Groß, robust, fast wie ein Festkörper im Mund. Häufig bei einem Shriaz oder Chateauneuf-du-Pape
Cloying - Ein Wein mit einem klebrigen oder kränklich süßen Charakter, der nicht durch Säure ausgeglichen ist.
Dumm - Ein dummer Wein ist auch ein verschlossener Wein, aber im Grunde ein Wein, der einfach nicht besser werden will.
Erdig - Erdig ist eine gängige Beschreibung für den unangenehmen grünen und unangenehmen Abgang eines Weins, kann aber auch positiv verwendet werden, um ein Aroma von frischer, reicher, sauberer Erde zu beschreiben
Schlaff - Ein Wein, der nicht genügend Struktur, insbesondere Säure und Tannin, aufweist, um seinen anderen Komponenten standzuhalten, kann als schlaff bezeichnet werden. Er wirkt flach und ohne Intensität und kann sogar sirupartig wirken.
Grün - Grün beschreibt einen Wein mit zu viel Säure.
Berauschend - Beschreibt einen Wein, der einen auffallend hohen Alkoholgehalt hat.
Hollow - Ein Wein, dem es an Frucht fehlt.
Lebhaft - Ein lebendiger Wein ist in der Regel ein junger Wein mit guter Säure und einer durststillenden Persönlichkeit. Frisch und üppig!
Fleischig - Beschreibt einen Wein mit so viel Substanz und Aromen, dass man das Gefühl hat, man könnte ihn kauen".
Muffig - Ein Wein mit "feuchtem, altem Dachbodengeruch", der durch die Verarbeitung schimmeliger Trauben oder die Verwendung schmutziger Lagerbehälter entsteht
Reichhaltig - Weine, die viel Geschmack und eine hohe Fruchtintensität aufweisen.
Rund - Eine sehr wünschenswerte Eigenschaft von Weinen. Rundheit tritt bei voll ausgereiften Weinen auf, die ihre jugendlichen, adstringierenden Tannine verloren haben, aber auch bei jungen Weinen, die weiche Tannine und einen geringen Säuregehalt aufweisen.
Stählern - Ein stählerner Wein hat einen höheren Säuregehalt und mehr scharfe Kanten.
Dickflüssig - Reichhaltige, reife, konzentrierte Weine mit geringem Säuregehalt werden oft als dickflüssig bezeichnet.
Salbungsvoll - Wenn ein Wein salbungsvoll ist, ist er ölig.
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