Maison Régnard, eines der ältesten und renommiertesten Weingüter Burgunds, wurde 1860 von Zéphir Régnard gegründet und ist eines der wenigen Chablis-Weingüter, dessen Weinkeller sich vollständig im historischen Stadtkern befinden. 1984 erwarb Baron Patrick de Ladoucette, bekannt für seinen Weinbau an der Loire, das Weingut. Seitdem konzentriert man sich auf die Verbesserung von Stil und Typizität der Weine, die heute in den besten Restaurants der Welt serviert werden.

Das Maison produziert sieben Chablis Grand Cru (Les Clos, Bourgos, Blanchots, Grenouilles, Preuses, Valmur und Vaudésir), fünf Chablis Premier Cru (Fourchaume, Montmains, Vaillons, Montée de Tonnerre et Mont de Milieu) und einen Chablis und Petit Chablis sowie außergewöhnliche Weine wie Le Grand Régnard.

Le Grand Régnard, kreiert 1992, ist eine besondere Cuvée, die den Stil des Hauses Régnard in jedem Jahrgang auf authentischste Weise widerspiegelt. Ähnlich dem Champagner-Modell ist Le Grand Régnard eine Assemblage aus 30 Jahre alten Reben, deren Trauben aus den besten Lagen von Chablis stammen. Der Wein wird in einer traditionellen Flasche aus dem 17. Jahrhundert abgefüllt, die an die Flaschen der Vorfahren der Familie erinnert und sich durch ihre markante, bauchige Form auszeichnet. Ein wahrhaft individueller Chablis-Stil, der Komplexität und Fülle mit lebendiger Säure und dem reinsten Fruchtausdruck der besten Lagen der Region verbindet.

Chablis ist eine kleine Appellation im nördlichsten Teil des Burgunds, im Nordwesten Frankreichs. Die Region liegt etwa 240 Kilometer nördlich der Hauptproduktionsgebiete des restlichen Burgunds und befindet sich näher an der Champagne als an der Côte d'Or. Diese geografische Isolation kombiniert mit dem kühlen Kontinentalklima verleiht Chablis eine eigenständige Identität innerhalb des Burgunds.

Das Terroir wird durch kalksteinreiche Kimmeridge-Böden geprägt, eine geologische Formation, die auch in Teilen der Champagne vorkommt. Dieser kreidige, fossilienhaltige Boden verleiht den Weinen charakteristische Mineralität. Chablis produziert ausschließlich Weißweine aus Chardonnay mit einem strikten Klassifizierungssystem: Petit Chablis (die einfachste Stufe), Chablis (Standard-Appellation), Premier Cru und Grand Cru, jeweils mit definierten Weinberglagen. Das kühle Klima bedeutet, dass die Grenzertragsbedingungen der Region natürlicherweise Weine mit hoher Säure und moderatem Alkoholgehalt hervorbringen – die traditionelle Weinbereitung in Chablis erfolgte oft in Edelstahl oder neutralen Behältern statt in neuem Holz, wobei sich die Praktiken zwischen den Erzeugern unterscheiden.

Chablis-Weißweine sind berühmt für ihren knackigen, mineralischen Charakter statt für Fülle oder Holzeinfluss. Die Weine zeigen typischerweise Zitrus-, Grünapfel- und Feuersteinnoten, wobei Premier-Cru- und Grand-Cru-Versionen größere Tiefe und Lagerpotenzial aufweisen als einfache Chablis. Die hohe Säure bietet Frische und gute Speisebegleitung, besonders zu Meeresfrüchten und Austern. Der Unterschied zwischen Stilen – von mageren, ungelägerten Ausdrücken bis hin zu volleren, im Holz gereiften Beispielen – spiegelt sowohl Jahrgangsschwankungen als auch individuelle Erzeugerphilosophie wider, wobei viele etablierte Häuser aus Chablis ihre eigenen Interpretationen des regionalen Charakters bewahren.