Miyoshino Jozo ist ein japanischer Sake-Produzent mit einer reichen Geschichte, die bis ins 17. Jahrhundert zurückreicht. Das in der Präfektur Nara ansässige Unternehmen Miyoshino Jozo ist bekannt für seinen hochwertigen Sake, der aus lokal angebautem Reis und reinem Quellwasser aus den nahegelegenen Bergen hergestellt wird.

Die Reisproduktion bei Miyoshino Jozo ist geprägt von Tradition und handwerklichem Können. Der Reis wird sorgfältig poliert, um die äußeren Schichten zu entfernen und nur den stärkehaltigen Kern zu erhalten. Dieser Kern wird anschließend gewaschen und in Wasser eingeweicht, bevor er gedämpft wird. Der gedämpfte Reis wird dann mit Koji, einem Schimmelpilz, der die Stärke in Zucker umwandelt, und Hefe vermischt. Diese Mischung fermentiert mehrere Wochen lang, wobei Temperatur und Luftfeuchtigkeit sorgfältig kontrolliert werden, um den bestmöglichen Geschmack zu gewährleisten.

Miyoshino Jozo produziert eine breite Palette an Sake-Stilen, von leicht und fruchtig bis hin zu vollmundig und komplex. Ihr Flaggschiff, der Miyoshino Jozo Junmai Daiginjo, wird aus feinstem Yamada-Nishiki-Reis hergestellt und ist bekannt für sein zartes, blumiges Aroma und seinen weichen, reinen Abgang. Zu den weiteren beliebten Sake-Sorten von Miyoshino Jozo gehören der Junmai Ginjo mit seinem fruchtigen Aroma und dem leicht süßen Geschmack sowie der Nigori, ein trüber Sake mit cremiger Textur und einer dezenten Süße.

Miyoshino Jozo setzt auf Nachhaltigkeit und verwendet ausschließlich Zutaten aus der Region sowie umweltfreundliche Produktionsmethoden. Die Brauerei bietet außerdem Führungen an, bei denen Besucher mehr über die Geschichte und Herstellung von Sake erfahren und einige der köstlichen Sake-Sorten verkosten können.

Insgesamt zählt Miyoshino Jozo zu den führenden Herstellern hochwertiger Sake-Sorten mit langer Tradition und einem starken Engagement für Nachhaltigkeit. Ihre Sake-Sorten werden selbst den anspruchsvollsten Sake-Kenner beeindrucken.