Pouilly-Fuissé ist eine Appellation d'origine contrôlée in der Region Mâconnais im südlichen Burgund, Frankreich. Die Appellation umfasst vier Gemeinden: Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly und Vergisson. Die Weinberge liegen an kalksteinreichen Hängen, die die charakteristischen Felsformationen von Solutré und Vergisson umgeben, die dramatisch vom Talboden aufragen und als geologische Wahrzeichen der Region dienen.

Das Terroir der Appellation zeichnet sich durch Jura-Kalkstein-Böden mit unterschiedlichen Anteilen an Ton und Mergel aus, was unterschiedliche Mikroklimate über verschiedene Weinbergsstandorte schafft. Nur Chardonnay ist nach den Appellationsregeln erlaubt, und die Weine müssen höhere Mindestalkoholgehalte als benachbarte Mâcon-Appellationen erreichen. Die Weinberge profitieren von südöstlicher Ausrichtung an steilen Hängen, die optimale Sonneneinstrahlung bietet, während der Kalkstein-Untergrund ausgezeichnete Drainage und mineralische Komplexität bietet. Im Jahr 2020 führte die Appellation ihre erste Premier-Cru-Klassifizierung ein und erkannte 22 spezifische Klimata mit überlegenem Terroir an.

Pouilly-Fuissé-Weine zeigen typischerweise eine größere Konzentration und Komplexität als andere Mâconnais-Weißweine, mit einem charakteristischen mineralischen Grundgerüst, das von den Kalksteinböden stammt. Die Weine zeigen oft Zitrus- und Steinobstaromen in ihrer Jugend und entwickeln mit zunehmendem Alter nussige und honigige Noten. Der Kalksteineinfluss trägt eine charakteristische kreidig-mineralische Qualität und knackige Säure bei, die Struktur und Lagerpotenzial bietet und den besten Beispielen ermöglicht, sich über ein Jahrzehnt oder länger zu entwickeln.