Torres - Perpetual - Cabernet Sauvignon - Priorat

2018 war ein kühleres Jahr als 2017, und der 2018 Perpetual hat weniger Alkohol und mehr Säure als 2017; 2018 integrierten sie auch die Trauben aus einem Weinberg, den sie besitzen, Dels Cargols im Dorf El Lloar. Die Gärung und Élevage waren ähnlich wie 2017, Gärung mit wilden Hefen im Edelstahltank und eine Élevage von 17 bis 18 Monaten in 1.500-Liter-Foudres (diesmal 50% des Volumens) und 500-Liter-Fässern, mit nur 30% neuen Fässern. Es gibt diesmal etwas mehr Cariñena, bis zu 82%, wobei die restlichen 18% Garnacha sind. Es gibt auch eine bessere Integration des Holzes im Wein und einen zusätzlichen Hauch von Frische, der dem Profil des Weins eine zitrusartige, Orangenschalen-Charakteristik verleiht. Es gibt Noten von Veilchen und dunklen Beeren mit Aromen von mediterranen Kräutern, die sich frisch und charaktervoll präsentieren. Die Qualität der Tannine fühlt sich sehr unterschiedlich zu denen des 2017 an, dieser hat eine seidige Textur und ist eleganter, und es gibt einen Effekt des Jahrgangs sowie eine Anpassung in der Vinifikation und Élevage.