Mouton-Rothschild is famous on so many different levels. From the different artists’ work that adorn each vintage label release, to the exuberant character of the late Baroness Philippine de Rothschild and her father Philippe, to its place in the Bordeaux hierarchy and of course to the utterly wonderful wine it makes.

Originally known as Château Brane-Mouton, it was renamed by Nathaniel de Rothschild in 1853 when he purchased it. Just two years later the great classification of Bordeaux for the Exposition Universelle in Paris was created. Nathaniel had begun a series of sweeping changes to improve the property and its wines and recapture the status for which they had been noted for centuries. But the changes weren’t complete when in 1855 the Médoc classification awarded Mouton-Rothschild status as Deuxième Grand Cru Classé. This lead to a long battle to have Mouton recognised for its true worth, which was finally achieved in 1973 by Baron Philippe de Rothschild. The wine was elevated, the first and only change to the classification ever made. The label of 1973 reads: ‘Premier je suis. Second je fus. Mouton ne change’ – ‘First, I am. Second, I used to be. Mouton does not change’. Fittingly, somehow, 1973 was the year of Picasso’s death, and so it is his painting that adorns this ever-so famous label.

“The Rothschilds of Château Mouton-Rothschild have been some of the most dynamic, visionary figures in the wine world, unwilling to accept second place and perpetually focused on the horizon. Who else could have rewritten the supposedly unalterable 1855 Classification of Bordeaux to join the select inner circle of first-growths?” The Wine Spectator

Although Mouton means ‘sheep’, and the property and its wine label is flamboyantly endowed with a great deal of ram and sheep motifs, the word actually came from ‘small hill’. It is this hill that provides the perfect exposure to the sun for the vines to create the bottled-magic that is Mouton Rothschild.

Pauillac er en vin-appellation, der ligger i Médoc-regionen i Bordeaux, Frankrig. Den er kendt for at producere nogle af de fineste rødvine i verden med et ry for elegance, kompleksitet og lang holdbarhed. Pauillac er hjemsted for nogle af de mest berømte slotte i Bordeaux, herunder Château Lafite Rothschild, Château Latour og Château Mouton Rothschild.

Historien om vinfremstilling i Pauillac går tilbage til romertiden, men det var først i det 17. århundrede, at regionen begyndte at blive anerkendt for sine vine. Hollænderne var de første til at se potentialet i Pauillac-vinene, og de begyndte at importere dem til deres hjemland i store mængder. I det 18. århundrede blev Pauillac-vinene populære i England, og de blev snart eksporteret til andre dele af Europa og verden.

Produktionsstilen i Pauillac er traditionel med fokus på kvalitet frem for kvantitet. Vinmarkerne er plantet på grusede jorde, som giver fremragende dræning og reflekterer varmen tilbage på vinstokkene, hvilket hjælper med at modne druerne. Druerne, der dyrkes i Pauillac, er overvejende Cabernet Sauvignon med mindre mængder Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot. Vinene lagres typisk på egetræsfade i 18-24 måneder, hvilket tilfører kompleksitet og dybde til det endelige produkt.

De typiske vine fra Pauillac er fyldige med intense aromaer af solbær, brombær og cedertræ. De er kendt for deres faste tanniner, som giver vinene struktur og lang holdbarhed. Pauillac-vine beskrives ofte som havende en karakter af "blyant" eller "grafit", hvilket er et resultat af den grusede jord, hvor druerne dyrkes. Vinene er også kendt for deres evne til at ældes med ynde, og nogle af de bedste årgange holder i årtier.

Konklusionen er, at Pauillac er en vin-appellation med en rig historie og et ry for at producere nogle af de fineste rødvine i verden. Den traditionelle produktionsstil, den grusede jordbund og fokus på kvalitet frem for kvantitet bidrager alt sammen til Pauillac-vinenes unikke karakter. Hvis du er på udkig efter en vin med elegance, kompleksitet og lang holdbarhed, behøver du ikke lede længere end til Pauillac.