Cabernet Sauvignon

Den mest berømte rødvinsdrue i verden og en af de mest plantede.

Den kan tilpasses en lang række jordtyper, selv om den klarer sig særligt godt på veldrænet, lavfrugtbar jord. Den har små, støvede, sortblå bær med tykt skind, som giver dybt farvede, fyldige vine med markante tanniner. Dens åndelige hjem er Médoc- og Graves-regionerne i Bordeaux, hvor den trives på den veldrænede, grusrige jord og giver tanninrige vine med gennemtrængende solbærfrugter, der udvikler komplekse nuancer af cedertræ og cigarkasse, når de er fuldt modne.

Druen er meget udbredt i Californien, hvor Cabernet Sauvignon-baserede vine er kendetegnet ved deres rige blanding af cassis, mynte, eukalyptus og vaniljeeg. Den er plantet over hele Australien og med særlig succes i Coonawarra, hvor den er velegnet til den berømte Terra Rossa-jord. I Italien er barrique-lagret Cabernet Sauvignon en nøglekomponent i Super Tuscans som Tignanello og Sassicaia, enten alene eller som en del af en blanding med Sangiovese.