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Roger Goulart è un produttore spagnolo di vini spumanti con sede in Catalogna, dove produce vini sotto l'appellativo Cava. L'azienda si specializza in vini spumanti metodo tradizionale, contribuendo alla consolidata tradizione produttiva del Cava che ha reso questa regione la zona di vini spumanti più importante della Spagna.
La produzione di Cava in Catalogna segue rigorose normative simili a quelle dello Champagne, richiedendo fermentazione secondaria in bottiglia e prolungato affinamento sui lieviti. Il clima mediterraneo della regione e i terreni caratteristici forniscono condizioni ideali per le varietà di uve autoctone che costituiscono la base del Cava. I tagli tradizionali di Cava tipicamente incorporano Macabeo, Xarel·lo e Parellada, anche se i produttori sempre più frequentemente lavorano con monovarietali per evidenziare le caratteristiche individuali dell'uva.
L'attuale gamma di Roger Goulart include un'espressione Brut Nature prodotta esclusivamente da uve Xarel·lo. Questo stile a dosaggio zero rappresenta l'espressione più pura dell'uva e del terroir, senza aggiunta di zucchero per mascherare il carattere naturale del vino. Xarel·lo apporta struttura, mineralità e note erbacee mediterranee distintive al Cava, rendendolo particolarmente adatto per espressioni completamente secche.
