Vini di Natale!

COSA BERE A NATALE

Tutti noi di Onshore Cellars non vediamo l'ora che arrivi il Natale, spero anche voi. In questo periodo dell'anno ci vengono poste le stesse domande: Cosa si beve il giorno di Natale? Cosa si serve? Quale vino si abbina a quale cibo?

Quindi, per aiutare tutti, ho creato una collezione natalizia appositamente curata Collezione di Natale su https://onshorecellars.com con tutti i diversi tipi di vino, bollicine e liquori necessari per affrontare le feste. Per guidarvi, ecco le mie idee, da esperto di vino, su cosa bere e quando questo Natale. Queste sono solo alcune delle opzioni che ho scelto, ma date un'occhiata voi stessi, ci sono alcuni veri e propri Christmas Crackers (oh no... la mia prima battuta da papà della stagione)

Bevande all'arrivo - È l'ora dell'aperitivo

Vivendo nel Regno Unito da tanti anni, il 24^{dicembre era un giorno di festa.} Dicembre era un giorno di festa. Il 25^{il 25} era il momento della famiglia, ma il 24²⁴ era dedicato agli amici, al pub o a casa di amici. Quest'anno, visto che le cose sono un po' diverse, ed essendo un giovane responsabile, passerò il 24²⁴, 25^{25 e 26} e 26^{26, in una bolla} in una bolla con le stesse persone. Ma questo non impedisce che la vigilia di Natale sia una festa. Allora come iniziare? Le mie due opzioni preferite: Bollicine o G&T.

Per quanto riguarda le bollicine, mi piace scegliere qualcosa di un po' diverso, quindi sono tornata alle mie origini con uno spumante inglese. Uno dei migliori produttori è Ridgeview e il suo classico vino non d'annata Ridgeview Bloomsbury è un ottimo vino a tutto tondo. Prodotto con le stesse uve dello Champagne, con lo stesso metodo dello Champagne e con lo stesso invecchiamento della maggior parte degli Champagne, ma proviene dal Sussex!

Uno dei miei migliori gin al momento è Il Gin Botanicoproveniente da Islay, in Scozia, un'isola normalmente famosa per il whisky. Utilizzando 22 botaniche, è un gin erbaceo e floreale con molto ginepro, come ci si aspetterebbe, ma anche scorza di limone, spezie dolci, vaniglia, fiori e un sapore erbaceo che ricorda le erbe di Provenza. Sono sempre colpito dal suo equilibrio, considerando il numero di botaniche utilizzate.

VIGILIA DI NATALE

È il momento di vini facili da bere, accessibili e che non devono necessariamente essere gustati con il cibo. Pertanto, i bianchi della vigilia di Natale devono essere freschi e dissetanti. Vini che scivolano giù facilmente, hanno una buona intensità e sono perfetti per continui rabbocchi del bicchiere. Mi riferisco a un classico elegante come il Ladoucette Pouilly-Fume o il fruttato Cloudy Bay Sauvignon Blanc, famoso in tutto il mondo. Cloudy Bay Sauvignon Blanc In alternativa, lo Chablis è sempre molto apprezzato dalla folla. Uno Chardonnay non idrogenato con deliziosi sapori di mela verde, il William Fevre Chablis non va dimenticato.

Per i vini rossi della vigilia di Natale, cercate rossi morbidi di medio o pieno corpo, con tannini non troppo secchi. Fuori farà freddo, quindi volete qualcosa di piacevole e riscaldante, ma non così grande da farvi addormentare. Quindi guardate alla Spagna, all'Italia e alla Francia meridionale. Io ho scelto un Sangiovese morbido, di medio corpo e ricco di ciliegie; La Braccesca Vino Nobile di Montepulciano. E poi il Viña Alberdi Rioja Reserva, che si beve tutta la notte e fa impazzire il pubblico. O un sorprendente Châteauneuf- du-Pape di un piccolo produttore indipendente chiamato Domaine Mourchon nella Valle del Rodano. È caldo, complesso, corposo e con un bel tocco di spezie.

BRUNCH NATALIZIO CON CHAMPAGNE

Sappiamo che i rituali del giorno di Natale dipendono molto dal fatto di avere figli e anche dal paese di provenienza. Ma non ci sono scuse per non bere champagne con la colazione o il brunch di Natale. Uova alla Benedict o salmone affumicato con avocado schiacciato e uova strapazzate con un bicchiere di champagne di prima qualità daranno il tono festivo alla giornata.

Quest'anno inizierò la giornata in grande stile, con un vecchio preferito. Uno dei migliori champagne non millesimati, il Brut Premier di Louis Roederer. È abbastanza fresco per la mattina, con questi deliziosi sapori di frutta estiva, ma anche abbastanza ricco da resistere alle uova della colazione. Inoltre, il fatto che questo dicembre sia scontato del 20% lo renderà ancora più buono.

IL PASTO VERO E PROPRIO... È IL MOMENTO DI TIRARE FUORI LE ARMI PIÙ POTENTI

I migliori vini per la cena di Natale sono lo Chardonnay e il Pinot Nero. Che si tratti di tacchino, pollo o oca, questi due vitigni sono i vostri amici. Adoro i vini del Nuovo Mondo, ma la mia famiglia ha una regola non scritta: per il pranzo di Natale dobbiamo sempre optare per i vini tradizionali, quindi per me si tratta di vini francesi della regione della Borgogna.

Ecco perché penso che il miglior vino per il pranzo di Natale sia il Meursault o il Puligny Montrachet. Trovate un buon produttore di una buona annata e io sarò in paradiso. Per esempio, il Joseph Drouhin Puligny Montrachet è snello ma abbastanza complesso da resistere ai sapori del pasto, e in più si beve benissimo. D'altra parte, il Jadot Mersault 1er Cru Perrieres 2015 è un vino assolutamente straordinario, proveniente da un'annata davvero buona. Si pensa che sarà grasso, ma non è così: è morbido, pastoso e con un finale da urlo.

Per quanto riguarda i rossi, il 2014 e il 2015 stanno bevendo molto bene in questo momento, quindi vi consiglio il leggero e fruttato Gevrey Chambertin e Nuits Saint Georges da Bouchard. Tuttavia, se siete disposti a fare un salto di qualità, il 2014 Pommard Premier Cru è più intenso, ha un bel peso e una buona profondità, è leggermente croccante e ha un finale meravigliosamente lungo.

NUOVO MONDO: Detto questo, ci sono due vini che, se non fosse per la mia autoimposta "regola del vino francese per il pranzo di Natale", berrei e non potrei mai raccomandare abbastanza. Vengono dalla California, sono entrambi del 2016 e sono vini straordinari: Fiori Chardonnay e Fiori Pinot Nero. Pionieri dei vini della Sonoma Coast, ho assaggiato per la prima volta i vini Flowers 13 anni fa a una degustazione nel centro di Londra e ogni vino che ho bevuto da loro trasuda semplicemente classe. Sono così eleganti, raffinati e hanno una chiarezza di sapori che adoro. Forse non li berrò il giorno di Natale, ma sono nel mio scaffale per godermeli durante le feste.

Vini da dessert di grande pregio:

Questo è uno dei pochissimi giorni dell'anno in cui tutti sembrano avere un vino da dessert. Penso che sia un peccato che non vengano accolti di più, io li adoro. Ci sono così tanti stili diversi in circolazione; Tokaji, Sauternes, Porti, Vendage Tardives, Vini di ghiaccio, ecc. ecc.

Quando studiavo per il mio diploma di enologia ho curato una degustazione di vini dolci con 3 compagni di corso. 38 diversi vini dolci in un'unica degustazione e la varietà e il rapporto qualità-prezzo sono notevoli. Inutile dire che sono innamorata e che dovreste esserlo anche voi, ma ricordate la regola d'oro: mangiate qualcosa di dolce allo stesso tempo! Se la vostra bocca si è già adattata alla dolcezza, riuscirete a percepire solo i sapori fenomenali, non la dolcezza.

Per i tradizionalisti ho selezionato uno 2010 Chateau Suduiraut - Sauternes. Per coloro che desiderano qualcosa di diverso, con un buon rapporto qualità-prezzo, complesso e splendido con i dessert a base di frutta secca, ho scelto il 100% Chenin blanc. Domaine des Baumard - Quarts de Chaume 2015 è quello che fa per voi. Io, personalmente, vado a sinistra con uno dei migliori vini dolci che abbia bevuto negli ultimi anni... Marques de Poley - Amontillado Viejisimo, Solera 1922*. Questo sherry dolce è al 100% Pedro Ximénez (incredibile versato sul gelato alla vaniglia) e proviene da botti che sono state frazionatamente assemblate (Solera) fin dal 1922. Ciò significa che ci sono ancora tracce dello sherry originale del 1922 nelle botti, un po' viene imbottigliato ogni anno e poi le botti vengono rabboccate di nuovo. *Quantità molto limitata

IL DOPO

E poi... una siesta! per alcuni, ma a un certo punto della serata farà la sua comparsa un tagliere di formaggi. È qui che entrano in gioco i porti. Ho scelto il Quinta de la Rosa LBVprofondo, ricco, vellutato e pieno di aromi di frutta secca.

LBV significa Late Bottled Vintage. Si riferisce al fatto che i costosi Porto d'annata vengono imbottigliati dopo soli due anni di botte e poi invecchiano in bottiglia. Ciò significa che bisogna tenerlo per oltre 15 anni prima che sia anche solo lontanamente bevibile. Un LBV è invece esattamente ciò che il nome implica: è un Porto d'annata che invecchia completamente in botte e poi viene imbottigliato tardivamente per essere pronto da bere.

Poi arriva il digestivo: a molti piace il whisky, come il nostro popolarissimo Macallan Ambra ma io sono più un tipo da brandy. Provate l'eccezionale Hennesey XO. Non sono solo i sapori delicati, la morbidezza in bocca, le note speziate e i sentori di cioccolato, è l'intera esperienza. La forma della bottiglia, i grandi bicchieri rotondi, la sensazione di trovarsi in un club di gentiluomini inglesi vecchio stile. È un drink che accompagna la contemplazione.

26^{il terzo} - RECUPERO DEL BOXING DAY

A questo punto, alcune persone avranno già bevuto abbastanza cibo e vino per un altro anno. Ma c'è sempre qualcuno, me compreso, che vuole un bicchiere di qualcosa di buono la sera di Santo Stefano. Non molto, solo per aprire qualcosa di buono da sorseggiare mentre si sta accoccolati sul divano a guardare un film. Un vino che possa essere gustato con gli avanzi, gli ultimi bocconcini di formaggio.

Sto discutendo se aprire il merlot dominante. Chateau Client 2012 Pomerol che so che sta bevendo bene. Ma ho scelto di viaggiare per il mondo con questo bicchiere, quindi ho selezionato un GSM australiano e un Malbec argentino. Molti di voi conosceranno il nostro popolarissimo Hey Malbec! ma pochi sanno che lo stesso produttore produce una versione premium, che vale la pena di spendere qualche euro in più. Republica del Malbec di Matias Riccitelli è il sogno degli amanti del Malbec. Morbido come la seta, con sapori di marasca scura e un finale lungo e persistente. Sì, questo è un vino da bistecca epico, ma è anche un vino rosso epico.

Torbreck proviene dalla Barossa Valley, in Australia, ed è famoso soprattutto per il suo +€500 Laird Shiraz ma fortunatamente producono una gamma di vini Shiraz e Shiraz Blends che rientrano nel mio budget. Il mio preferito al momento è The Steading 2014Un blend simile a quello di uno Chateauneuf-du-Pape, composto da Grenache, Syrah e Mourvedre. Intenso, potente, speziato, con strati di frutta scura e sentori di liquirizia. È un abbraccio al caminetto in un bicchiere.

per concludere...

Questi sono solo i miei suggerimenti, in quanto veterano di molti Natali degli amanti del vino, volevo semplicemente trasmettere i miei pensieri e le mie raccomandazioni.

Qualunque sia il vostro drink, chiunque sia il vostro compagno di viaggio e in qualunque modo festeggiate il Natale, buon Natale a tutti voi.