El espíritu de Pavie

89 puntos - The Wine Advocate
L'Esprit de Pavie - 2010 - 75cl - Bodegas Onshore

El espíritu de Pavie

89 puntos - The Wine Advocate
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Muy pulido y de estilo moderno, con una nariz rica en frutos negros. Un poco de roble nuevo en el paladar, pero la fruta es innegablemente de primera clase. La textura en boca es seductora; es sabroso y delicioso. Merlot 70%, Cabernet Sauvignon 15% y Cabernet Franc 15%.
Esta mezcla de frutas procedentes de Côtes de Castillon y Saint-Emilion es elaborada por el equipo enológico de Château Pavie. Las bayas maduras y suaves están bien integradas con taninos suaves y acidez para dar un vino armonioso y perfumado con una textura cálida y jugosa.
Tipo:
Rojo
País:
Francia
Región:
Burdeos
Denominación:
Saint-Emilion
Productor:
Chateau Pavie
Uvas/Mezcla:
Bordeaux Red Blend
ABV:
14%
Sugerencias de maridaje:
Carne de vacuno, venado, pato, charcutería y embutidos, quesos curados

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Detrás de la botella

Château Pavie

Chateau Pavie

Château Pavie es un famoso productor de vino situado en la denominación Saint-Émilion de Burdeos, Francia. La historia de esta finca se remonta al siglo IV, cuando...

Château Pavie es un renombrado productor de vino situado en la denominación Saint-Émilion de Burdeos, Francia. La historia de esta finca se remonta al siglo IV, cuando era propiedad del poeta romano Ausonio. En el siglo XIX, la finca fue adquirida por Ferdinand Bouffard, quien amplió los viñedos y modernizó las instalaciones de vinificación. En 1998, el Château Pavie fue adquirido por Gérard Perse, que invirtió grandes sumas en la propiedad y la elevó a la categoría de Premier Grand Cru Classé.

Los viñedos de Château Pavie están situados en las laderas de la meseta de Saint-Émilion, conocida por sus suelos calizos y arcillosos. La finca cuenta con un total de 37 hectáreas de viñedos, plantados con una mezcla de Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon. Las uvas se vendimian a mano y se seleccionan antes de fermentarlas en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. El vino envejece en barricas de roble durante 24 meses antes de ser embotellado.

Château Pavie produce una gama de vinos, entre ellos su buque insignia, Château Pavie, que es una mezcla de Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon. Este vino es conocido por su estilo rico y corpulento y sus complejos aromas de fruta negra, especias y tabaco. La finca también produce un segundo vino, llamado Les Arômes de Pavie, que se elabora con viñas más jóvenes y está diseñado para ser más accesible en su juventud.

Los vinos de Château Pavie son muy apreciados por coleccionistas y aficionados de todo el mundo. Son conocidos por su excepcional calidad y potencial de envejecimiento, ya que algunas añadas pueden envejecer durante varias décadas. Château Pavie ha recibido numerosos galardones a lo largo de los años, entre ellos el de Vino del Año de Wine Spectator en 2015.

En general, Château Pavie es un productor que encarna la rica historia y tradición de la viticultura bordelesa. Sus vinos son un testimonio de la habilidad y dedicación de los viticultores que trabajan incansablemente para producir algunos de los mejores vinos del mundo.

Chateau Pavie
Burdeos - Bodegas Onshore

Burdeos

Burdeos, en el suroeste de Francia, necesita poca presentación como una de las regiones vinícolas más famosas, prestigiosas y prolíficas del mundo. La mayoría de los vinos de Burdeos (casi el 90...
Burdeos, en el suroeste de Francia, necesita poca presentación como una de las regiones vinícolas más famosas, prestigiosas y prolíficas del mundo. La mayoría de los vinos bordeleses (casi el 90% del volumen de producción) son las mezclas tintas de Burdeos secas, de cuerpo medio y fuerte que han forjado su reputación.

Los mejores (y más caros) son los vinos de los grandes châteaux del Haut-Médoc y de las denominaciones de la orilla derecha, Saint-Émilion y Pomerol. La primera se centra (al más alto nivel) en el Cabernet Sauvignon, y la segunda en el Merlot.

Los legendarios tintos se complementan con vinos blancos de alta calidad a base de Sémillon y Sauvignon Blanc. Estos van desde los blancos secos que desafían a los mejores de la región de Borgoña (Pessac-Léognan es especialmente famoso) hasta los néctares dulces y botritizados de Sauternes.
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Saint-Émilion

Saint-Emilion

Saint-Émilion es una denominación vinícola situada en la región francesa de Burdeos. Es conocida por producir algunos de los mejores vinos tintos del mundo, con un...

Saint-Émilion es una denominación vinícola situada en la región francesa de Burdeos. Es conocida por producir algunos de los mejores vinos tintos del mundo, con una historia que se remonta a la época romana.

El estilo de producción de Saint-Émilion está muy influenciado por el terruño único de la región, caracterizado por suelos calizos y arcillosos. Las uvas cultivadas aquí son principalmente Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon, con algunas Malbec y Petit Verdot también cultivadas en menores cantidades.

Los vinos producidos en Saint-Émilion suelen tener mucho cuerpo y ser complejos, con ricos sabores frutales y un final largo y suave. A menudo se describen como vinos de textura aterciopelada, con notas de mora, ciruela y cereza, así como toques de especias y roble.

Una de las características más notables de los vinos de Saint-Émilion es su potencial de envejecimiento. Muchos de los mejores vinos de esta denominación pueden guardarse durante décadas, desarrollando aún más complejidad y profundidad con el paso del tiempo.

La historia de la viticultura en Saint-Émilion se remonta al siglo VIII, cuando un monje llamado Emilion se instaló en la zona y comenzó a producir vino. A lo largo de los siglos, la reputación de la región por sus vinos de calidad fue creciendo y, en 1955, Saint-Émilion fue reconocida oficialmente como denominación de origen controlada (AOC).

En la actualidad, Saint-Émilion cuenta con más de 1.000 viticultores, desde pequeños viñedos familiares hasta grandes explotaciones comerciales. Muchos de ellos practican una agricultura sostenible y ecológica para preservar el terruño único de la región para las generaciones futuras.

En general, Saint-Émilion es una denominación vinícola verdaderamente excepcional, que produce algunos de los mejores vinos tintos del mundo. Tanto si es un experto en vinos como un aficionado ocasional, una botella de Saint-Émilion le impresionará.

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