Miyoshino Jozo es un productor japonés de sake con una rica historia que se remonta a los años 1600. Ubicado en la prefectura de Nara, Miyoshino Jozo es conocido por su sake de alta calidad elaborado con arroz...
Miyoshino Jozo es un productor japonés de sake con una rica historia que se remonta a los años 1600. Ubicado en la prefectura de Nara, Miyoshino Jozo es conocido por su sake de alta calidad elaborado con arroz cultivado localmente y agua de manantial pura de las montañas cercanas.
El proceso de producción en Miyoshino Jozo está impregnado de tradición y artesanía. El arroz se pule cuidadosamente para eliminar las capas exteriores, dejando solo el núcleo almidonado. Este núcleo se lava y se remoja en agua antes de ser cocido al vapor. El arroz cocido al vapor se mezcla con koji, un tipo de moho que descompone los almidones en azúcares, y levadura. Esta mezcla se deja fermentar durante varias semanas, durante las cuales la temperatura y la humedad se controlan cuidadosamente para garantizar el mejor sabor posible.
Miyoshino Jozo produce una variedad de estilos de sake, desde ligeros y afrutados hasta ricos y complejos. Su sake insignia, Miyoshino Jozo Junmai Daiginjo, se elabora con el mejor arroz Yamada Nishiki y es conocido por su aroma floral delicado y un acabado suave y limpio. Otros sakes populares de Miyoshino Jozo incluyen su Junmai Ginjo, que tiene un aroma afrutado y un sabor ligeramente dulce, y su Nigori, un sake turbio con textura cremosa y un toque de dulzura.
Miyoshino Jozo está comprometido con la sostenibilidad y utiliza solo ingredientes de origen local y métodos de producción ecológicos. También ofrecen visitas guiadas a su cervecería, donde los visitantes pueden aprender sobre la historia y producción del sake y probar algunos de sus deliciosos sakes.
En general, Miyoshino Jozo es un productor destacado de sake de alta calidad con una larga historia y un compromiso con la tradición y la sostenibilidad. Sus sakes seguramente impresionarán incluso al más exigente conocedor de sake.
