Ruinart wurde 1729 von Nicolas Ruinart in Reims gegründet und ist das älteste Champagnerhaus. Seine gallo-römischen Kreidekeller gehören zum UNESCO-Weltkulturerbe, und alle zwei Jahre treffen sich hier die besten Sommeliers Europas, um die Trophée Ruinart zu gewinnen. Mit einer Produktion von 1,7 Millionen Flaschen pro Jahr gilt Ruinart für Champagnerverhältnisse als kleines Haus.

„Das Haus Ruinart wurde 1729, also mitten im 18. Jahrhundert, gegründet, als in Frankreich eine neue Lebensart entstand. Diese Kunst zu bewahren, weiterzuentwickeln und zu exportieren, ist eine Aufgabe, die dem ältesten Champagnerhaus ganz natürlich zukommt.“ – Ruinart

Das Haus hat seine charakteristischen, runden Flaschenformen über Jahrhunderte bewahrt und steht seit jeher für Qualität, Authentizität und Eleganz. Das Weingut gehört heute zum LVMH-Konzern, dem auch Moët & Chandon gehört .

Dom Pérignon soll 1668 die Herstellung von Schaumwein entdeckt haben; seine Technik wird heute weltweit angewendet, wobei die Champagne nach wie vor einige der besten Schaumweine hervorbringt. Die Champagne, Frankreichs nördlichste Weinregion, beherbergt heute 15.000 Winzer und 290 Weingüter. Für die Herstellung eines Schaumweins ist in der Regel eine Cuvée aus verschiedenen Rebsorten erforderlich: Weißwein (Chardonnay) für Frucht und Eleganz sowie die beiden Rotweine Pinot Noir und Pinot Meunier für Körper und Struktur.

Champagne is a region in northeastern France, approximately 140 kilometers northeast of Paris, defined by strict geographic boundaries established under French appellation law. The region's cool continental climate and chalky soils create conditions uniquely suited to sparkling wine production. The designation "Champagne" is legally protected and applies only to wines produced within these delimited boundaries using prescribed methods.

The region's chalky subsoil—composed largely of Cretaceous limestone—drains rapidly and reflects heat, helping to ripen grapes despite the cool climate. Three grape varieties dominate: Chardonnay, Pinot Noir, and Pinot Meunier, often blended together though Blanc de Blancs wines use Chardonnay exclusively. Champagne's signature method involves a secondary fermentation in bottle (méthode champenoise), where yeast and sugar create carbonation and develop complex flavors over time. Extended aging on the lees further develops texture and aromas. Producers classify vineyards into Premier and Grand Cru designations based on historical quality assessments, and finished wines are labeled by dosage level—ranging from Extra Brut (bone dry) through Brut, Sec, and Demi Sec (progressively sweeter).

Champagne wines are characterized by high acidity, fine bubbles, and layered complexity. Typical flavor profiles include green apple, citrus, and chalk minerality in younger or lighter expressions, evolving toward brioche, toast, and honey notes with bottle age. The interaction between the wine's acidity, the persistent effervescence, and the autolytic characters from yeast aging creates distinctive textural finesse that distinguishes Champagne from other sparkling wines produced elsewhere.