Château Climens, seit 1971 im Besitz der Familie Lurton, zählt zweifellos zu den größten Süßweinen der Welt. Die über 30 Hektar großen Weinberge sind mit Sémillon bepflanzt. Der Boden besteht aus feinem Kies und rotem Sand auf einem Kalksteinsockel. Die Reben sind durchschnittlich 35 Jahre alt und erneuern sich jährlich um etwa 3 bis 4 %. Der Ertrag ist einer der niedrigsten in der Appellation, um eine einzigartige Konzentration zu erzielen. Die Lese wählt sorgfältig Trauben aus, die ausreichend reich an Botrytis cinerea (der berühmten Edelfäule des Sauternes) sind. Nach der Gärung in Eichenfässern reift der Wein zwei Jahre, bevor er abgefüllt wird.

Barsac ist eine Weinappellation im Sauternes-Gebiet von Bordeaux, Frankreich, an dem linken Ufer der Garonne etwa 40 Kilometer südöstlich der Stadt Bordeaux gelegen. Die Appellation umfasst fünf Gemeinden und gilt als eine der renommiertesten Süßweinregionen der Welt. Weine aus Barsac können sowohl als Barsac als auch als Sauternes bezeichnet werden, obwohl Erzeuger häufig die Barsac-Bezeichnung wählen, um den besonderen Charakter ihrer Weine hervorzuheben.

Das Terroir der Region kombiniert kieshaltige Böden mit Ton und Kalkstein und schafft ideale Bedingungen für die Entwicklung von Botrytis cinerea, dem Edelfäule, die für die Herstellung außergewöhnlicher Süßweine erforderlich ist. Das Mikroklima, beeinflusst durch den nahe gelegenen Fluss Ciron, erzeugt Morgennebel, der die Botrytis-Entwicklung fördert, gefolgt von sonnigen Nachmittagen, die die Trauben konzentrieren. Zulässige Rebsorten sind Sémillon, Sauvignon Blanc und kleine Mengen Muscadelle, wobei Sémillon aufgrund seiner Anfälligkeit für Edelfäule typischerweise die Mehrheit der Verschnitte ausmacht.

Barsac-Weine zeichnen sich durch ihre etwas höhere Säure und ihren eleganteren, verfeinerten Charakter im Vergleich zu anderen Sauternes aus. Der Edelfäuleprozess konzentriert Zucker, während er die Frische bewahrt und Weine mit komplexen Aromen von Honig, Trockenfrüchten und Zitrusfrüchten produziert, ausgeglichen durch ein mineralisches Rückgrat. Diese Weine zeigen außergewöhnliches Alterungspotenzial und entwickeln tiefere Komplexität und Bernsteintöne über Jahrzehnte im Keller.