1731 in Beaune von Michel Bouchard, Bouchard Père & Fils gegründet , Das Weingut zählt zu den ältesten im Burgund und pflegt eine fast dreihundertjährige Tradition über neun Generationen hinweg. 1775 erwarb Joseph Bouchard seine ersten Weinberge in Volnay in der berühmten Lage „Les Caillerets“ und begann damit, den Weinbau der Familie auszubauen.

Während der Französischen Revolution wurden Besitztümer von Klerus und Adel beschlagnahmt und zum Verkauf angeboten. Josephs Sohn, Antoine Philibert Joseph Bouchard, nutzte die Gelegenheit, um die Weinberge der Familie in Beaune zu erweitern, darunter auch die berühmte „Beaune Grèves Vigne de l'Enfant Jesus“.

Der Wunsch, ein außergewöhnliches Anwesen in der Côte d'Or aufzubauen, blieb über Generationen bestehen, und im Laufe des 19. Jahrhunderts und erneut zu Beginn des 20. Jahrhunderts kamen Zukäufe in den besten Dörfern hinzu.

Pouilly-Fuissé ist eine Appellation d'origine contrôlée in der Region Mâconnais im südlichen Burgund, Frankreich. Die Appellation umfasst vier Gemeinden: Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly und Vergisson. Die Weinberge liegen an kalksteinreichen Hängen, die die charakteristischen Felsformationen von Solutré und Vergisson umgeben, die dramatisch vom Talboden aufragen und als geologische Wahrzeichen der Region dienen.

Das Terroir der Appellation zeichnet sich durch Jura-Kalkstein-Böden mit unterschiedlichen Anteilen an Ton und Mergel aus, was unterschiedliche Mikroklimate über verschiedene Weinbergsstandorte schafft. Nur Chardonnay ist nach den Appellationsregeln erlaubt, und die Weine müssen höhere Mindestalkoholgehalte als benachbarte Mâcon-Appellationen erreichen. Die Weinberge profitieren von südöstlicher Ausrichtung an steilen Hängen, die optimale Sonneneinstrahlung bietet, während der Kalkstein-Untergrund ausgezeichnete Drainage und mineralische Komplexität bietet. Im Jahr 2020 führte die Appellation ihre erste Premier-Cru-Klassifizierung ein und erkannte 22 spezifische Klimata mit überlegenem Terroir an.

Pouilly-Fuissé-Weine zeigen typischerweise eine größere Konzentration und Komplexität als andere Mâconnais-Weißweine, mit einem charakteristischen mineralischen Grundgerüst, das von den Kalksteinböden stammt. Die Weine zeigen oft Zitrus- und Steinobstaromen in ihrer Jugend und entwickeln mit zunehmendem Alter nussige und honigige Noten. Der Kalksteineinfluss trägt eine charakteristische kreidig-mineralische Qualität und knackige Säure bei, die Struktur und Lagerpotenzial bietet und den besten Beispielen ermöglicht, sich über ein Jahrzehnt oder länger zu entwickeln.