Armand de Brignac, auch bekannt als Ace of Spades, ist ein französischer Champagner im Besitz von Shawn „Jay-Z“ Carter und LVMH. Die Marke wird von Champagne Cattier produziert und in undurchsichtigen Metallflaschen abgefüllt. Die erste Abfüllung, Armand de Brignac Brut Gold, ist an ihrer goldenen Flasche mit französischen Zinn-Etiketten in Form des Pik-Asses erkennbar. Die Champagner von Armand de Brignac werden als Multi-Vintage-Cuvées hergestellt, wobei die Brut Gold Cuvée eine Mischung der Rebsorten Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay ist. Zwei weitere Cuvées, ein Rosé und ein Blanc de Blancs (100 % Chardonnay), wurden 2008 lanciert. 2015 kamen ein Demi Sec und ein Blanc de Noirs (100 % Pinot Noir) hinzu.

Armand de Brignac, auch bekannt als Ace of Spades, ist ein französischer Champagner im Besitz von Shawn „Jay-Z“ Carter und LVMH. Die Marke wird von Champagne Cattier hergestellt und in undurchsichtigen Metallflaschen verkauft. Die erste Abfüllung der Marke, Armand de Brignac Brut Gold, ist an ihrer goldenen Flasche mit französischen Zinn-Etiketten in Form des Pik-Asses erkennbar.

Die Champagner von Armand de Brignac werden im Multi-Vintage-Stil hergestellt, und die Brut Gold Cuvée ist eine Mischung aus den Rebsorten Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay. Zwei weitere Cuvées, ein Rosé und ein Blanc de Blancs (100 % Chardonnay), wurden 2008 auf den Markt gebracht. Im Jahr 2015 kamen ein Demi Sec und ein Blanc de Noirs (100 % Pinot Noir) hinzu.

Dom Pérignon soll 1668 die Herstellung von Schaumwein entdeckt haben; seine Technik wird heute weltweit angewendet, wobei die Champagne nach wie vor einige der besten Schaumweine hervorbringt. Die Champagne, Frankreichs nördlichste Weinregion, beherbergt heute 15.000 Winzer und 290 Weingüter. Für die Herstellung eines Schaumweins ist in der Regel eine Cuvée aus verschiedenen Rebsorten erforderlich: Weißwein (Chardonnay) für Frucht und Eleganz sowie die beiden Rotweine Pinot Noir und Pinot Meunier für Körper und Struktur.

Champagne ist eine Region im Nordosten Frankreichs, etwa 140 Kilometer nordöstlich von Paris, die durch strenge geografische Grenzen definiert wird, die im französischen Appellationsrecht festgelegt sind. Das kühle kontinentale Klima der Region und die kalkigen Böden schaffen Bedingungen, die einzigartig für die Schaumweinherstellung geeignet sind. Die Bezeichnung „Champagne" ist rechtlich geschützt und gilt nur für Weine, die innerhalb dieser abgegrenzten Grenzen nach vorgeschriebenen Methoden hergestellt werden.

Der kalkige Untergrund der Region – bestehend hauptsächlich aus Kreide-Kalkstein – entwässert schnell und reflektiert Wärme, was hilft, die Trauben trotz des kühlen Klimas zu reifen. Drei Rebsorten dominieren: Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier, oft miteinander verschnitten, obwohl Blanc de Blancs Weine ausschließlich Chardonnay verwenden. Champagnes charakteristische Methode beinhaltet eine Gärung in der Flasche (méthode champenoise), bei der Hefe und Zucker Kohlensäure erzeugen und komplexe Aromen im Laufe der Zeit entwickeln. Längere Lagerung auf der Hefe entwickelt Textur und Aromen weiter. Produzenten klassifizieren Weinberge in Premier und Grand Cru Bezeichnungen basierend auf historischen Qualitätsbewertungen, und fertige Weine werden nach Dosagestufe gekennzeichnet – von Extra Brut (knochentrocken) über Brut, Sec und Demi Sec (progressiv süßer).

Champagne Weine zeichnen sich durch hohe Säure, feine Perlen und geschichtete Komplexität aus. Typische Aromaprofil umfassen grünen Apfel, Zitrusfrüchte und Kreideminералität in jüngeren oder leichteren Ausdrücken, entwickeln sich hin zu Brioche-, Toast- und Honignoten mit Flaschenalterung. Die Wechselwirkung zwischen der Säure des Weins, der anhaltenden Perlage und den autolytischen Charakteren aus der Hefealterung schafft eine charakteristische geschmackliche Eleganz, die Champagne von anderen Schaumweinen, die anderswo hergestellt werden, unterscheidet.