Bodega Submarina Del Mediterráneo is based in Castilla y León, Spain, and produces still wines and sparkling wine. The bodega works across multiple Spanish wine regions, drawing grapes from Castilla y León, Cataluña, and Galicia to create a range spanning red, white, and sparkling categories.

The bodega's defining characteristic is its use of underwater maturation—a process in which wines are aged submerged in the Mediterranean Sea rather than in traditional cellars. This unconventional method exposes wines to constant pressure, stable cool temperatures, and unique environmental conditions that differ fundamentally from conventional aging. The approach reflects an experimental philosophy toward winemaking rather than adherence to a single regional style.

The current range draws from established Spanish appellations and grape varieties. Their Cava Brut Reserva uses Xarel Lo and Macabeo—the primary varieties of the Penedès region. A Ribera del Duero wine showcases Tempranillo, the signature grape of that prestigious appellation known for structured reds. A Rías Baixas Albariño represents Galicia's acclaimed white wine tradition. This geographic diversity suggests the bodega sources quality fruit from recognized regions while applying its distinctive underwater maturation technique across different wine styles.

La Rioja is misschien wel de meest prestigieuze wijnregio van Spanje, internationaal bekend om zijn hoogwaardige wijnen, met name zijn verfijnde rode wijnen. Gelegen in Noord-Spanje, profiteert de regio van een divers klimaat dat varieert van de koelere, nattere Atlantische invloeden in het westen tot de warmere, drogere mediterrane invloeden in het oosten, waarbij de rivier de Ebro een cruciale rol speelt bij het matigen van het klimaat. Het Cantabrisch gebergte biedt ook een barrière tegen barre weersomstandigheden uit het noorden.

De regio staat vooral bekend om zijn robuuste, op eikenhout gerijpte rode wijnen, voornamelijk gemaakt van de Tempranillo-druif, die de ruggengraat vormt van de wijnproductie van La Rioja. Andere druivensoorten zoals Garnacha (Grenache), Graciano en Mazuelo (Carignan) spelen ook een ondersteunende rol in de blends. Rioja-wijnen worden ingedeeld in verschillende categorieën op basis van hun rijpingsproces: Rioja (de jongste), Crianza, Reserva en Gran Reserva, waarbij de laatste twee meerdere jaren rijping in eikenhouten vaten en flessen vereisen voordat ze worden vrijgegeven.

La Rioja is verdeeld in drie subregio's: Rioja Alta, Rioja Alavesa en Rioja Oriental (voorheen bekend als Rioja Baja). Elk gebied brengt zijn eigen unieke kenmerken naar de wijnen. Rioja Alta staat bekend om zijn wijnen in oude stijl met een balans van structuur en zuurgraad; Rioja Alavesa produceert wijnen met een vol en aromatisch profiel vanwege de kalkrijke bodems; Rioja Oriental, dat warmer is, levert doorgaans wijnen op die rijker en intenser gekleurd zijn.

De toewijding van de regio aan kwaliteit en traditie, gecombineerd met innovaties in wijnmaaktechnieken, zorgt ervoor dat La Rioja wijnen blijft produceren die wereldwijd worden gewaardeerd om hun diepte, complexiteit en houdbaarheid. De pittoreske landschappen van met wijnranken bedekte heuvels en historische bodega's (wijnkelders) maken La Rioja ook een populaire bestemming voor wijntoerisme.