Tokaji is een wijnregio in Hongarije, bekend om de productie van zoete wijnen gemaakt van de Furmint-druif. De regio heeft een lange geschiedenis die teruggaat tot de 16e eeuw toen de eerste Tokaji-wijnen werden geproduceerd. Het unieke klimaat en de bodemomstandigheden van de regio, gecombineerd met het gebruik van de edele rotting, Botrytis cinerea, resulteren in de productie van enkele van 's werelds meest gewilde zoete wijnen.

De productie van Tokaji-wijnen omvat een proces dat bekendstaat als Aszú, waarbij de druiven aan de wijnstok worden gelaten om te drogen en hun suikers te concentreren. De druiven worden vervolgens geoogst en geplet, en het resulterende sap wordt gefermenteerd in eikenhouten vaten. De wijn wordt vervolgens enkele jaren gerijpt, gedurende welke tijd het zijn karakteristieke smaken van honing, abrikoos en sinaasappelschil ontwikkelt.

Naast zoete wijnen produceert Tokaji ook droge witte wijnen van de Furmint-druif. Deze wijnen zijn fris en verfrissend, met tonen van groene appel en citrus.

Over het algemeen is Tokaji een regio die een aantal van 's werelds meest unieke en complexe wijnen produceert. De lange geschiedenis en toewijding aan traditionele wijnmaaktechnieken hebben het een reputatie opgeleverd als een van 's werelds beste wijnregio's.