Domaine Henri Boillot is een producent uit Bourgondië gevestigd in Volnay, die wijngaarden exploiteert in meerdere prestigieuze appellations in de Côte de Beaune en Côte de Nuits. Het domein produceert zowel rode als witte wijnen en werkt uitsluitend met Bourgondië's klassieke druivensoorten Pinot Noir en Chardonnay.

Volnay, waar het domein is gevestigd, ligt in het hart van de Côte de Beaune en staat bekend om het produceren van enkele van Bourgondië's meest elegante en verfijnde Pinot Noir-wijnen. De dunne bodems van de appellation en de gunstige ligging creëren wijnen die doorgaans delicater en geurig zijn dan die uit naburige dorpen, met zijdezachte tannines en levendige zuurgraad. De kalkrijke bodems van de regio ondersteunen ook uitzonderlijke Chardonnay-productie in appellations voor witte wijn.

De huidige portefeuille van het domein loopt van dorp-niveau Bourgogne-wijnen tot Grand Cru-flessen van Clos de Vougeot en Corton-Charlemagne. Hun witte wijnproductie omvat wijnen uit Meursault, een van Bourgondië's meest gevierde witte wijndorpen, naast de Grand Cru Corton-Charlemagne. Voor rode wijnen werken zij met premier cru-locaties zoals Volnay Les Fremiets, wat hun focus op terroirgestuurde wijnen in Bourgondië's hiërarchie van appellations aantoont.

Meursault is een dorpsappellatie in de Côte de Beaune-sectie van Bourgondië, Frankrijk, gelegen tussen Volnay en Puligny-Montrachet. De appellatie omvat ongeveer 400 hectare wijngaarden op de hellingen en het plateau boven het dorp, met premier cru-wijngaarden waaronder Les Perrières, Les Genevrières, Les Charmes en Les Gouttes d'Or onder andere.

Het terroir bestaat voornamelijk uit kalksteenen en mergel-gronden met verschillende samenstelling op verschillende wijngaardlocaties. Chardonnay is de overheersende druivensoort, goed voor het overgrote deel van de aanplantingen, hoewel ook kleine hoeveelheden Pinot Noir worden geteeld. Het continentale klimaat wordt gekenmerkt door warme zomers en koude winters, waarbij de oost- en zuidoost-georiënteerde hellingen optimale zonneblootstelling bieden. Traditionele Bourgondische wijnmakerijen worden gebruikt, meestal met gisting en rijping in eiken vaten met wisselende mate van nieuw hout, afhankelijk van de stijl van de producent.

Meursault-wijnen worden gekenmerkt door hun rijke, volle stijl met karakteristieke noot- en boterachtigheidskwaliteiten, vaak vergezeld van citrus- en steenvruchtsmaak. De wijnen vertonen over het algemeen meer kracht en gewicht dan buurappellaties zoals Puligny-Montrachet, met een ronder mondgevoel en minder mineraalachtig karakter. Premier cru-wijngaarden produceren meestal wijnen met grotere concentratie en complexiteit, terwijl wijnen op dorpsniveau toegankelijke uitdrukkingen van de handelsmerkaanduiding's karakteristieke stijl bieden met goed rijpingspotentieel van 5-10 jaar.