Domaine de Chevalier gaat terug tot de 19de eeuw en in 1983 kocht de familie Bernard het landgoed. Dit Châteaux blijft vandaag de dag in familiebezit en wordt beheerd door Olivier Bernard die Chevalier, gelegen in het noordelijke deel van de Graves-regio, beschrijft als "een soort verborgen tuin, ver weg van de schijnwerpers".

Domaine de Chevalier is een van de weinige Graves-landgoederen die zowel uitstekende rode als witte wijnen produceren.

Rode wijn maakt 80% van de productie in de wijngaard uit. Het Domaine is geclassificeerd als Graves Cru Classé.

Bordeaux, in het zuidwesten van Frankrijk, behoeft weinig introductie als een van 's werelds beroemdste, meest prestigieuze en meest productieve wijnregio's. De meerderheid van de Bordeauxwijnen (bijna 90 procent van het productievolume) zijn de droge, medium- en volle rode Bordeaux Blends die zijn reputatie hebben gevestigd.

De beste (en duurste) hiervan zijn de wijnen van de grote châteaux van de Haut-Médoc en de Right Bank appellations Saint-Émilion en Pomerol. De eerste is gericht (op het hoogste niveau) op Cabernet Sauvignon, de laatste paart op Merlot.

De legendarische rode wijnen worden aangevuld met hoogwaardige witte wijnen op basis van Sémillon en Sauvignon Blanc. Deze variëren van droge witte wijnen die de beste wijnen uit de Bourgogne (Pessac-Léognan is met name beroemd) uitdagen tot de zoete, botrytische nectars van Sauternes.

Pessac-Léognan is een appellation in de Gravesregio van Bordeaux, gelegen aan de linkeroever van de Garonne, net ten zuiden van de stad Bordeaux. Het werd in 1987 ingesteld als een afzonderlijke AOC en werd uit de grotere Gravesappellation gehaald om de superieure kwaliteitspotentie van zijn noordelijke gemeenten te erkennen. De appellation omvat tien gemeenten, waaronder Pessac, Léognan en Talence, en bestrijkt ongeveer 1.600 hectare wijngaarden.

De regio ligt op diepe grindlagen die door oude riviersystemen zijn afgezet, gemengd met zand- en kleiondergronden die uitstekende drainage bieden en tegelijkertijd voldoende vocht voor de wijnstokken behouden. Dit terroir is bijzonder geschikt voor Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc voor rode wijnen, samen met Sauvignon Blanc en Sémillon voor witte wijnen. Het maritieme klimaat, gematigd door de nabijgelegen Atlantische Oceaan en de Gironde-estuarium, biedt relatief milde temperaturen en voldoende neerslag, hoewel vintage-variatie significant kan zijn.

Pessac-Léognan wijnen worden gekenmerkt door hun elegantie en complexiteit, waarbij rode wijnen meestal verfijnde tannines, minerale ondertonen en het vermogen om decennia lang elegant te rijpen vertonen. De grindhoudende bodems geven zowel rode als witte wijnen een onderscheidend mineraal karakter, terwijl de mengeling van druivenrassen wijnen met gelaagde fruitsmaken en structurele basis oplevert. Rode wijnen vertonen vaak braam, tabak en aardse noten, terwijl de minder voorkomende witte wijnen citrus, steenvrucht en kruiden kwaliteiten vertonen met een opmerkelijk rijpingspotentie.