Opgericht in 1731 in Beaune door Michel Bouchard, Bouchard Père & Fils , is een van de oudste wijndomeinen in Bourgondië, die al bijna 3 eeuwen en 9 generaties lang een traditie voortzet. In 1775 verwierf Joseph Bouchard zijn eerste wijngaarden in Volnay in het beroemde klimaat "Les Caillerets" en begon hij de wijngaarden van de familie te ontwikkelen.

Tijdens de Franse Revolutie werd het bezit van de geestelijkheid en de adel geconfisqueerd en te koop aangeboden. Josephs zoon, Antoine Philibert Joseph Bouchard, greep de kans om de wijngaarden van de familie in Beaune uit te breiden, waaronder de beroemde “Beaune Grèves Vigne de l'Enfant Jesus.”

Deze wens om een ​​uitzonderlijk landgoed in Côte d'Or op te bouwen, bleef generaties lang bestaan ​​en in de loop van de 19e eeuw en opnieuw in het begin van de 20e eeuw werden er in de beste dorpen aankopen gedaan.

Pouilly-Fuissé is een appellation d'origine contrôlée gelegen in het Mâconnais-district van Zuid-Bourgondië, Frankrijk. De appellatie omvat vier gemeenten: Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly en Vergisson. De wijngaarden liggen op kalkrijke hellingen rond de karakteristieke rotsformaties van Solutré en Vergisson, die dramatisch uit de valleibodem oprijzen en als geologische oriëntatiepunten van de regio dienen.

Het terroir van de appellatie wordt gekenmerkt door Jurassische kalksteengronden met verschillende hoeveelheden klei en mergel, wat diverse microklimaten creëert op verschillende wijngaardlocaties. Alleen Chardonnay is toegestaan volgens de appellatieregels, en de wijnen moeten hogere minimale alcoholpercentages bereiken dan naburige Mâcon-appelaties. De wijngaarden profiteren van zuidoostelijke blootstelling op steile hellingen, wat optimale zonneblootstelling biedt, terwijl de kalksteenondergrond uitstekende drainage en mineralencomplexiteit biedt. In 2020 introduceerde de appellatie haar eerste premier cru-classificaties, die 22 specifieke climats met superieur terroir erkenden.

Pouilly-Fuissé-wijnen vertonen doorgaans grotere concentratie en complexiteit dan andere witte Mâconnais-wijnen, met een karakteristieke mineralenstructuur die voortvloeit uit de kalksteengronden. De wijnen vertonen vaak citrus- en steenvruchtsmaak op jonge leeftijd, met noten van noten en honing die met ouderdom ontwikkelen. De kalksteenwerking draagt een karakteristieke krijtige mineralen en frisse zuurtegraad bij die structuur en ouderdomspotentieel biedt, waardoor de beste voorbeelden een decennium of langer kunnen rijpen.