Domaine Du Castel

Domaine du Castel is een wijnmakerij gelegen in de Judean Hills regio van Israël. Het domein produceert rode wijnen die de koude-klimaat omstandigheden van dit verhoogde terroir weerspiegelen, gepositioneerd in één van Israëls meest gevestigde wijnbouwgebieden.

De Judean Hills profiteren van significante dagelijkse temperatuurvariatie, met koude nachten die helpen bij het behouden van zuurgraad en het ontwikkelen van complexiteit in rode wijnen. De elevatie van de regio en het mediterraan klimaat creëren omstandigheden geschikt voor Bordeaux-variëteiten, die dominant voorkomen in plantages in het hele gebied. Wijnmakers in deze regio concentreren zich doorgaans op gestructureerde rode wijnen met rijpingspotentieel in plaats van snel drinkbare stijlen.

De huidige productie van Domaine du Castel benadrukt Bordeaux-stijl assemblages, werkend vooral met Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Merlot. De Grand Vin vertegenwoordigt het voornaamste aanbod van het domein, een blend van deze drie variëteiten die de benadering van de wijnmakerij ten aanzien van de rode wijnproductie van de regio toont.