Bodega Submarina Del Mediterráneo is gevestigd in Castilla y León, Spanje, en produceert stille wijnen en mousserende wijn. De bodega werkt in meerdere Spaanse wijnregio's en betrekt druiven uit Castilla y León, Cataluña en Galicia om een assortiment te creëren dat zich uitstrekt over rode, witte en mousserende categorieën.

Het kenmerkende aspect van de bodega is het gebruik van onderwater rijping—een proces waarbij wijnen onder water in de Middellandse Zee worden gerijpt in plaats van in traditionele kelders. Deze onconventionele methode stelt wijnen bloot aan constante druk, stabiele koele temperaturen en unieke omgevingsomstandigheden die fundamenteel verschillen van conventionele rijping. De benadering weerspiegelt een experimentele filosofie ten aanzien van wijnbereiding in plaats van naleving van een enkele regionale stijl.

Het huidige assortiment put uit gevestigde Spaanse appellations en druivenrassen. Hun Cava Brut Reserva maakt gebruik van Xarel Lo en Macabeo—de primaire variëteiten van de regio Penedès. Een wijn uit Ribera del Duero laat Tempranillo zien, de handelsmerkcadet van die prestigieuze appellation die bekend staat om zijn gestructureerde rode wijnen. Een Rías Baixas Albariño vertegenwoordigt de geprezen wittewijn-traditie van Galicia. Deze geografische diversiteit suggereert dat de bodega kwalitatief goed fruit uit erkende regio's betrekt terwijl zij haar karakteristieke onderwaterrijpingstechniek toepast op verschillende wijnstijlen.