Asahara Shuzo is een familiebrouwerij in de prefectuur Saïtama, in het hart van de heuvels die voorafgaan aan de Chichibu-bergen, ten noordwesten van Tokio. Het werd in 1882 opgericht door Zenjiro Asahara toen hij pas 29 jaar oud was. Tegenwoordig runt Kenichi Asahara de fabriek, hij is de vertegenwoordiger van de 5e generatie.

De plaats Saïtama is een relatief nieuw terroir in de productie van sake en geniet niet dezelfde reputatie als andere meer "klassieke" regio's. Een recent verhaal dat Asahara Shuzo ertoe heeft aangezet om veel te innoveren om aandacht te krijgen. Tegenwoordig biedt het producten met een sterk karakter, gedragen door twee zeer jonge Toji in de dertig. Dynamische brouwers en, bovenal, rechtstreeks opgeleid door Kenichi Asahara, een meester in de kunst van het omgaan met gisten.