Rodrigo Méndez is een wijnmaker gevestigd in Rías Baixas, het door de Atlantische Oceaan beïnvloede appellation in Galicië, noordwestelijk Spanje. Deze kuststreek heeft erkenning verworven voor het produceren van enkele van Spanje's meest karakteristieke witte wijnen, begunstigend door het maritiem klimaat dat temperaturen matigt en consistent neerslag biedt gedurende het groeiseizoen.
Rías Baixas is synoniem met Albariño, de inheemse witte druivensoort die floreren in het graniet en alluviale bodems van de regio. De nabijheid van de appellation tot de Atlantische Oceaan creëert ideale omstandigheden voor deze variëteit, die wijnen voortbrengt die worden gekarakteriseerd door heldere aciditeit, minerale complexiteit en aromatische intensiteit. De maritieme invloed helpt de natuurlijke frisheid van de druif te behouden terwijl volledige fenolische rijping wordt toegestaan.
Méndez concentreert zich uitsluitend op Albariño en creëert wijnen onder het Cíes-label die de expressie van de variëteit in dit specifieke terroir weerspiegelen. De Cíes-wijnen vertegenwoordigen de interpretatie van de producent van Rías Baixas Albariño, showcasend het vermogen van de druif om zowel het kustkarakter van de regio als de onderliggende minerale basis in te vangen.
