Domaine De La Croix Senaillet

Domaine de la Croix Senaillet is een gerenommeerd wijnhuis in het hart van de Mâconnais in de Bourgogne, Frankrijk. Het domein is al vier generaties in handen van de familie Paquet en wordt momenteel gerund door Nicolas en David Paquet. Met diep respect voor traditie en een toewijding aan duurzame wijnbouw hebben de gebroeders Paquet het familiedomein naar een hoger niveau getild en uitzonderlijke wijnen geproduceerd die het unieke terroir van de Mâconnais weerspiegelen.

Domaine de la Croix Senaillet beslaat in totaal 27 hectare en beschikt over wijngaarden verspreid over enkele van de meest prestigieuze appellations in de Mâconnais, zoals Pouilly-Fuissé, Saint-Véran en Mâcon-Davayé. De wijngaarden van het domein zijn voornamelijk beplant met chardonnay, de kenmerkende druif van de regio, maar produceren ook beperkte hoeveelheden gamay en pinot noir. De gebroeders Paquet streven ernaar om in harmonie met de natuur te werken en hun wijngaarden zijn gecertificeerd biologisch en biodynamisch, wat garandeert dat er uitsluitend natuurlijke en duurzame methoden worden gebruikt bij de productie van hun wijnen.

De regio Mâconnais staat bekend om zijn kalkrijke bodems, die de wijnen een uitgesproken mineraliteit en complexiteit geven. De gebroeders Paquet besteden veel zorg aan het wijnbereidingsproces en gebruiken traditionele technieken om wijnen te produceren die een getrouwe afspiegeling zijn van het terroir. Na de handmatige oogst worden de druiven voorzichtig geperst en gefermenteerd in roestvrijstalen tanks, waardoor de zuiverheid en versheid van het fruit behouden blijven. De wijnen rijpen vervolgens gedurende een beperkte tijd op eikenhouten vaten, waardoor subtiele tonen van toast en vanille aan het eindproduct worden toegevoegd.