Fiano Paestum IGT is een aanduiding voor witte wijnen uit Campanië in Zuid-Italië, gelegen in de provincie Salerno dicht bij de archeologische plaats Paestum. Het gebied ligt aan de Tyrreense kust zuid van Napels, waar de Middellandse-Zeeïnvloed het lokale klimaat en landschap bepaalt. IGT (Indicazione Geografica Tipica)-classificatie stelt producenten in staat meer flexibiliteit te hebben dan de meer restrictieve DOCG-normen, wat experimenteren met druivenrassen en productiewijzen in de regio mogelijk maakt.
Het gebied van Paestum profiteert van een warm Mediterraan klimaat dat wordt gematigd door zeebriesjes, met vulkanische en alluviale bodems die goed afwateren en de smaken in de druiven concentreren. Fiano en Greco zijn de voornaamste wittedruidrassen die hier worden verbouwd—beide oude druiventypen met historische wortels in Zuid-Italië. Fiano produceert wijnen met middelzware body en karakteristiek mineraal karakter, terwijl Greco neigt naar lichter, krispere profielen. Producenten in deze zone maken vaak frisse, niet in hout gemaakte witten bedoeld voor consumptie op korte termijn, hoewel sommigen hun wijnen even rijpen in neutrale vaten om complexiteit toe te voegen.
Wijnen van Fiano Paestum vertonen doorgaans de kruidige en steenfruit-noten die karakteristiek zijn voor Fiano, met zoutrigheid die de nabijheid van de regio tot de kust weerspiegelt. De maritieme invloed en vulkanische terroir dragen een karakteristiek mineraal karakter aan deze wijnen bij. Zowel op Fiano als op Greco gebaseerde witten van deze appellation zijn slank en verfrissend, geschikt voor zeevruchten en lichtere Middellandse-Zeekost, en zijn over het algemeen toegankelijk in hun jeugd terwijl zij voldoende zuurgraad en structuur behouden om verscheidene jaren te rijpen wanneer zij goed gemaakt zijn.
