Pouilly-Fuissé is een appellation d'origine contrôlée gelegen in het district Mâconnais in Zuid-Bourgondië, Frankrijk. De appellation omvat vier gemeenten: Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly en Vergisson. De wijngaarden liggen op kalkhoudende hellingen rond de karakteristieke rotsformaties van Solutré en Vergisson, die zich dramatisch verheffen vanaf de valleibodem en als geologische oriëntatiepunten van de regio dienen.
Het terroir van de appellation wordt gekenmerkt door Jurassische kalksteen met variërende hoeveelheden klei en mergel, wat diverse microklimaten over verschillende wijngaardlocaties creëert. Alleen Chardonnay is toegestaan volgens de appellation-regels, en de wijnen moeten een hoger minimaal alcoholgehalte bereiken dan naburige Mâcon-appellations. De wijngaarden profiteren van een zuidoostenexposure op steile hellingen, wat optimale zonnestralingsexposure biedt, terwijl het kalksteen-ondergrondse materiaal uitstekende drainage en minerale complexiteit biedt. In 2020 introduceerde de appellation haar eerste premier cru-classificaties, erkennend van 22 specifieke climats met superieur terroir.
Pouilly-Fuissé-wijnen vertonen doorgaans grotere concentratie en complexiteit dan andere Mâconnais-witte wijnen, met karakteristieke minerale structuur afkomstig van de kalksteen. De wijnen vertonen vaak citrus- en steenfruit-aroma's in hun jeugd, ontwikkelend notaroma's en honing-aroma's met rijping. De kalksteen-invloed draagt een karakteristieke krijtig-minerale kwaliteit en frisse zuurgraad bij die structuur en rijpingspotentieel biedt, stellende de fijnste voorbeelden in staat zich tien jaar of langer te ontwikkelen.
