Zuid-Australië produceert ongeveer de helft van de wijn van het land en omvat enkele van de meest belangrijke wijnregio's van het land. Het ligt in het zuidelijke gedeelte van het continent, en de staat strekt zich uit van de koelere maritiem beïnvloede zones bij Adelaide tot de warmere continentale gebieden landinwaarts. De wijn-industrie hier gaat terug tot de jaren 1840 toen Duitse en Britse kolonisten veel van de fundamentele wijngaarden vestigden die vandaag nog steeds in bedrijf zijn.
De gevarieerde geografie van de staat creëert verschillende microklimaten in de grote wijnregio's. De Barossa Valley en McLaren Vale ervaren warme, mediterrane omstandigheden die ideaal zijn voor vol lichaamwerkende rode wijnen, terwijl Adelaide Hills en Eden Valley profiteren van grotere hoogteverschillen die koelere temperaturen bieden, geschikt voor elegante witte wijnen en verfijnde rode wijnen. Clare Valley staat bekend om zijn kalkrijke bodems en dagelijkse temperatuurschommeling, terwijl de beroemde terra rossa bodem over kalk van Coonawarra unieke omstandigheden creëert voor premium Cabernet Sauvignon.
Shiraz domineert de productie van rode wijnen in heel Zuid-Australië en uit zich in verschillende karakters afhankelijk van de specifieke regio en wijngaardlocatie. De staat produceert ook opmerkelijke Grenache, Cabernet Sauvignon en GSM blends, met name in warmere gebieden zoals Barossa en McLaren Vale. Witte variëteiten omvatten onderscheiden Riesling uit Clare Valley en Eden Valley, samen met Chardonnay uit koelere locaties in Adelaide Hills. De combinatie van oude wijnstokken, diverse terroir en zowel traditionele als moderne wijnmakingsmethoden stelt Zuid-Australië in staat wijnen te produceren, variërend van krachtige, verouderingswaardig rode wijnen tot frisse, mineraal gedreven witte wijnen.
