De Egeïsche Eilanden vormen een verspreide eilandengroep in de oostelijke Middellandse Zee, uitstrekkend tussen het vasteland van Griekenland en Turkije. Dit oude wijngebied omvat meerdere tientallen eilanden, met Santorini, Lesvos, Crete en Rhodes onder de meest significante voor wijnbouw. Het wijnmakerserfgoed van de eilanden beslaat millennia, met archeologisch bewijs van wijnproductie daterend uit de Bronstijd.
De vulkanische bodems van Santorini en de diverse microklimaten over de eilandenketen creëren onderscheidende terroir-omstandigheden. Sterke Middellandse-Zeewinden, in het bijzonder de zomerse meltemi, helpen temperaturen te matigen en vochtigheid te verminderen, wat uitdagende maar gunstige teeltomstandigheden schept. De vulkanische as- en puimsteenbodems van Santorini, gecombineerd met minimale regenval, dwingen wijnstokken om diepe wortelsystemen te ontwikkelen en smaken intens te concentreren.
Assyrtiko staat als de vlaggenschipwitte druivensoort van de regio, bijzonder beroemd op Santorini waar het minerale wijnen met opmerkelijke zuurgraad en verouderingspotentieel produceert. Het unieke mandenvorming druiventrainingssysteem genaamd "kouloura" beschermt druiven tegen felle winden terwijl vochtretentie wordt gemaximaliseerd. Inheemse variëteiten zoals Chidiriotiko op Lesvos dragen bij aan de diversiteit van de regio, soms gefermenteerd als orangewijn met behulp van traditionele uitgebreide huidcontactmethoden die de oude wijnmakingspraktijken van het gebied weerspiegelen.
