John Crabbie potrebbe essere oggi più conosciuto per il suo vino allo zenzero, ma nel XIX secolo era un imbottigliatore indipendente, produttore di single malt e blender riconosciuto. Crabbie fu uno dei primi a riconoscere il potenziale dello Scotch whisky e acquisì un'ex fabbrica di birra a Leith nel 1852.
Lo scozzese ebbe anche un ruolo nella creazione della North British Distillery, che è tuttora in funzione e si ritiene abbia prodotto più di 230 miliardi di litri di alcol dalla sua fondazione nel 1885. Le fortune della compagnia John Crabbie oscillarono durante l'evoluzione del whisky, come per molti altri, fino a quando è stata acquisita più recentemente da Halewood International nel 2007.
Tre anni dopo, la produzione di single malt ebbe inizio nella nuova distilleria John Crabbie, un progetto da diversi milioni di sterline, a breve distanza dal sito originale del 1852 nel nord di Edimburgo. Dr Kirstie McCallum, celebre per il suo lavoro presso Chivas, Distell e Bunnahabhain, dirige il team con una divisione 50/50 tra uomini e donne.
La versatilità della distilleria, unita al desiderio di innovazione di McCallum, significa che la sperimentazione con l'atipico new-make spirit Lowland in diverse botti è in cima all'agenda.
John Crabbie ha un entusiasmante programma di botti e continua a imbottigliare indipendentemente una serie di single malt invecchiati da altre distillerie.
