Hai 18 anni o più?
Scusa, il contenuto di questo negozio non può essere visto da un pubblico più giovane. Torna quando sarai più grande.
Imayo Tsukasa Shuzo è una distilleria di sake giapponese che produce vini di riso premium utilizzando metodi di produzione tradizionali. La distilleria si specializza nella produzione di sake attraverso la fermentazione accurata di riso raffinato, acqua, lievito e muffa koji, seguendo tecniche centenarie che definiscono la produzione di sake giapponese.
L'attenzione della distilleria al junmai daiginjo rappresenta il loro impegno nella produzione di sake di alta qualità. Il junmai daiginjo richiede che il riso sia raffinato almeno al 50% della sua dimensione originale, rimuovendo le proteine e gli oli esterni per creare un profilo di sapore pulito e raffinato. Questa categoria rappresenta alcuni degli stili di sake più tecnicamente impegnativi del Giappone, richiedendo un controllo preciso della temperatura e periodi di fermentazione prolungati che possono durare diversi mesi.
La loro offerta attuale include il Koi junmai daiginjo, che segue la filosofia di produzione a riso puro degli stili junmai. Ciò significa che durante la produzione non viene aggiunto alcol distillato, permettendo ai sapori naturali del riso, della fonte d'acqua e alle tecniche di produzione di definire il carattere del prodotto finale.
